脆肉鲩以品类突围 难逃区域品牌通病 |
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2014-01-17 09:05:00 水产养殖网 出处：农财宝典
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| 占全省面积41.58%，占全国的40.75%，成为全国养殖脆肉鲩面积最大的镇，被誉为
在105国道东升路段，两条从水中跃起的脆肉鲩石雕矗立在国道旁边。作为东升镇的名片，脆肉鲩已经成为东升镇不可或缺的水产养殖品种。据了解，2010年东升脆肉鲩养殖面积达10240亩，占全省面积41.58%，占全国的40.75%，成为全国养殖脆肉鲩面积最大的镇，被誉为“中国脆肉鲩之乡”。目前，东升镇从苗种、饲料、蚕豆、养殖、流通、加工、销售等一条龙的产业链已经形成。东升镇的草鱼华丽转身，走向不一样的市场通路。
离开东升镇 难有脆肉鲩
脆肉鲩原产于中山市长江水库，用水泥池循环水培育。但由于当时生产条件限制，产量少，经济效益不显著。后来，东升镇在上世纪八十年代率先尝试池塘试养，经过20多年的摸索、实践，积累了一套成功的经验和完善的配套服务。
脆肉鲩的养殖方式和草鱼相似，它是以5斤以上的大草鱼作为鱼种，在池塘养殖一年时间，根据脆度的需要，投喂2-3个月的蚕豆。当规格达到10斤以上即可上市。在外观上脆肉鲩与普通的草鱼并无明显区别，由于投喂蚕豆，其鱼肉质结实，爽脆可口、耐煮不烂。
“脆肉鲩在其他地方养殖，很难有东升人养得那么有效益。”东升镇脆肉鲩流通商黄斌（化名）告诉《农财宝典》记者，养殖脆肉鲩的池塘里，除了脆肉鲩，还会混养一些大头鱼、鲫鱼、鲮鱼等其他品种。当脆肉鲩价格低到只能保本的时候，养殖户的利润就在这些杂鱼上。
另外，养殖脆肉鲩最重要的蚕豆销售点以及收购脆肉鲩的流通商，都集中在东升镇，没有蚕豆养不出脆肉鲩，没有这批流通商，脆肉鲩卖不出去，所以脆肉鲩的养殖都以东升镇为中心，中山其他地方的脆肉鲩养殖，大部分是东升辐射过去的，地区品牌也因此形成。离开这片辐射区域，很难形成脆肉鲩的养殖环境。
政府主导 全民推广区域品牌
早在2002年，东升镇就正式申请注册了“东裕”牌脆肉鲩商标，2003年“东裕”牌脆肉鲩被认证为无公害水产品、广东省名牌产品。“东裕”牌作为东升镇政府的牌子，允许东升镇的脆肉鲩养殖户、流通商使用。中山市政府也制定了《中山脆肉鲩地理标志产品专用标志使用管理办法》，禁止外地的脆肉鲩使用中山脆肉鲩的标志。
“东升镇政府每年派人到全国各地参加各种农产品展销会、名特优水产推广会。”东升镇农业服务中心副主任杨朝声告诉《农财宝典》记者，参加这些展销会和推广会，把东升脆肉鲩走向全国打下基础。从2007年开始，东升镇都会在每年一月，举办“东升脆肉鲩文化美食嘉年华”。2013年的文化美食嘉年华，拉动脆肉鲩销售量近320万斤，塘头价由节前的不到10元/斤提高至11元/斤左右，推动了脆肉鲩深加工、美食、旅游产业链的发展。
作为流通商，也没有闲着。“把鱼送到各地的酒楼，教他们如何烹调，等到消费群体形成了，我们的批发商才有生意做。”黄斌告诉《农财宝典》记者，早期的自身推广很重要，现在除了自己对外推广，口碑营销也是销售增长的一个来源。
东升镇家喻户晓的养殖明星车志强，也曾经也带着脆肉鲩进京城推销，开拓北京市场。那时，他为解决活鱼的长距离运输问题，专门到武汉、广州请教水产研究专家，想出鱼体“瘦身法”，即脆肉鲩在装车运输前一个月不喂食，把鱼肚子里多余的东西排空，确保运输过程中不排泄，从而保证成活率。
在政府主导，全民推广下，脆肉鲩产品已远销包括美国、港澳、北京、上海、重庆、四川、甘肃、青海、黑龙江、辽宁、广西、福建、湖南、海南等在内的30多个国家、省市和地区。
品牌响亮之后，面临的事务也接踵而至，东升脆肉鲩也没有逃脱这个宿命。农产品辨识度低，地域品牌维护难几乎是所有农产品品牌道路上遇到的共同难题。此前，东升镇脆肉鲩养殖流通鱼加工协会杨秘书长介绍，打着东升脆肉鲩旗号的产品有很多，但是并不是所有的都产自东升，或者说有些根本没有获得东升相关部门的授权，属于非法销售。为了更好地保护东升脆肉鲩的招牌，政府和协会共同成立了东升镇农副产品贸易有限公司，注册了“东裕”脆肉鲩品牌，并且获得了地理标志产品保护认证。据公司总经理李永桂透露，公司的具体事务只有一个，就是负责品牌保护和推广。“公司完全不参与脆肉鲩经营的任何活动，只负责宣传推广和品牌保护。”据介绍，该公司目前正在和科研院所合作，研究新型防伪方法。
屌丝出身难逆袭
“脆肉鲩脆度的东升镇地方标准已经建立，国家标准正在起草。”杨朝声告诉《农财宝典》记者，脆度是脆肉鲩最大的特色，但不同地区对脆肉鲩的口感有不同要求，黑龙江要求越脆越好，而广东、福建中等脆就够了，这需要统一标准来规范。东升镇正在与上海水产研究所合作开发脆肉鲩脆度检测仪，但由于仪器检查程序繁琐，需要在实验室才能检测，目前脆度的测定主要通过试食。
“我敢很自信地说，我养出的脆肉鲩，如果事先不看到外表，同时与东星斑一起蒸给客人吃，80%的人会说脆肉鲩好吃。”东升镇养殖户车志强认为脆肉鲩的肉质口感甚至胜过“出身贵族”的石斑鱼。
然而，尽管脆肉鲩有独特的口感，草鱼的“身世”，并没有让脆肉鲩逆袭成为“高富帅”。虽然脆肉鲩具有一定的地域品牌，但其品牌溢价并不明显。更准确地讲，脆肉鲩通过特殊的养殖方式创造了一个新的品类，但由于这个品类本身产能不断扩张，差异化不明显，同样面临供过于求、鱼贱伤农的问题。“目前脆肉鲩塘头价偏低，只有9.2元/斤，由于人工、饲料以及调水产品等方面的成本上涨，这已经差不多是成本价了。”黄斌告诉《农财宝典》记者，2013年由于草鱼价格低迷，7月份4斤以上的大草鱼只有5.3元/斤，而蚕豆价格从2012年约2.15元/斤下降到1.65元/斤左右。在草鱼无利可图，蚕豆价格下降的情况下，养殖户只能把筹码压在了脆肉鲩上。黄斌估计，按照目前喂蚕豆的情况来看，今年脆肉鲩的养殖面积应该比2012年增加15%-20%。
作为一个有品牌的草鱼品种，如今塘头价已经接近成本价。“脆肉鲩价格完全是市场化在操作，很少人为干预。” 黄斌介绍说，脆肉鲩不单单只有东升有，在其他地区也养殖。我们自己的流通商抬高价格，批发商就会选择其他产地的鱼，或者其他品种的鱼。
“以前每年7-9月份，东升镇脆肉鲩价格都在10元/斤以上，销量只有1-2万斤，而今年价格下降到了9.2元/斤，销量提升到5-6万斤。”杨朝声说，“价格都是市场供求影响的，价高量少，价低量多。”
对于脆肉鲩价格未来的走势,黄斌表示并不好预测，“脆肉鲩消费主要为火锅食材，天气对脆肉鲩价格的影响很大。”
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