“超级网红”小龙虾2017年市场持续走俏，开春或将“一苗难求” |
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2017-01-29 22:13:00 水产养殖网 出处：水产前沿
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文/图 卞会振
笔者预计2017年小龙虾的消费需求会持续增加、养殖面积进一步增加、虾苗“一苗难求”、养殖模式逐渐成熟、价格涨多跌少、病害增加、从业人员多元化
随着小龙虾消费群体的不断扩大，越来越多的人开始养殖小龙虾，养殖面积迅速扩大，相比今年，笔者结合这几年来对小龙虾行业观察，预计明年小龙虾养殖将会出现以下几个变化。
一、小龙虾的消费需求持续增加
以前，只有湖北、江苏、浙江等地群众偏好吃小龙虾，近年来，随着小龙虾产业的发展，餐饮店相继创新出清蒸虾、蒜蓉虾、卤虾、茴香虾、泡椒虾、糖醋虾等几十个口味，现在全国多个城市（如北京、上海、广州等地）掀起吃虾风潮，小龙虾需求量不断扩大。2015年，湖北省小龙虾出口创汇1.71亿美元，主要出口美国、欧盟，还有日本、韩国、澳大利亚等国家，用途广泛，不仅限于食用，还开发出用于治疗风湿、帮助减肥的延伸产品。巨大的国内、国际市场需求，让这个曾经名不见经传的外来物种供不应求，身价倍增。
二、小龙虾养殖面积进一步增加
世界龙虾看中国，中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江。以湖北为例，小龙虾养殖模式主要有池塘精养、虾稻共作、虾蟹混养三种模式，2015年湖北省小龙虾养殖面积超过120万亩，而在2014年湖北省小龙虾养殖面积仅有57万亩，一年时间小龙虾养殖面积增加了一倍，2016年仅在潜江（主要为虾稻共作养殖模式）一地小龙虾养殖面积的增加就超过10万亩，明年小龙虾养殖面积仍然会继续增加，预计整个湖北省养殖面积将达到180万亩左右。
湖北省小龙虾产量走势（单位：万吨；数据来源于中国渔业统计年鉴，2015年数据来自网络）
三、小龙虾虾苗“一苗难求”
每年的3、4月是小龙虾的放苗高峰期，2015年小龙虾虾苗价格为8-15元/斤，2016年苗价大增，达15-22元/斤，2016年3月底时以25元/斤的价格都很难买到苗。目前小龙虾人工繁育虾苗技术仍未成熟，苗种来源全部依赖于小龙虾的自然繁殖，而且只有稻田繁殖的虾苗体质较好。再加上小龙虾抱卵量不高，只有三、四百粒，使得虾苗亩产量有限，养的好的也仅约亩产虾苗两百来斤。180万亩的养殖面积，按照平均（稻田养虾、池塘精养、虾蟹混养）亩放虾苗60斤，虾苗明年3、4月预计需求量在5.4万吨（180万亩×60斤/亩=5.4万吨）左右，而稻田养虾模式主要集中在潜江、洪湖螺山，两地养殖面积一共不到70万亩，平均亩产虾苗100斤左右，明年虾苗产量3.5万吨（70万亩×100斤/亩=3.5万吨），缺口仍有1.9万吨，导致明年小龙虾虾苗可能会出现“一苗难求”的情况。
四、小龙虾养殖模式逐渐成熟
以前虾稻共作模式，是“一季稻一造虾”，如今通过调整水稻种植时间，由原来的一季早稻、一造小龙虾，实现了一造小龙虾、一季水稻、再一造小龙虾的养殖模式。虾稻共作模式下的小龙虾产量也由亩产两三百斤增产到了现在的亩产五六百斤。池塘精养模式下的小龙虾产量更高，一般为一年两造、甚至一年三造，亩产量过千斤已然实现。随着养殖面积的不断增加，小龙虾总产量必定也会稳定增加。
五、小龙虾价格涨多跌少
每年1-3月小龙虾商品虾价格奇高，6、7、8钱的小龙虾，出40元/斤的高价都到池塘提前订购，有时晚了则收不到虾。进入4月下旬以后，上年8、9月放的虾苗现在已达商品虾规格逐渐开始上市，商品虾价格下跌，5-10月价格相对比较稳定，波动不大，到了10月之后价格才会开始逐渐上升。
白沙洲7钱小龙虾价格走势（单位：元/斤）
明年虽然养殖面积、亩产量都会增加，但是受限于虾苗数量，总的产量增长有限，而小龙虾消费群体却越来越多，明年商品虾价格估计会继续上涨。
六、病害增加
经过两三年的养殖之后，池塘中淤泥、有害菌等会不断增加，即使经过晒塘、清塘等步骤也不能完全消灭池塘中的有害菌。而且经过几年养殖，池塘中的小龙虾因为是自繁自养，会出现品质退化、抗病力下降的情况。因此建议每年都需在外收购挑选几批小龙虾种虾放入池塘，凭借杂交优势来提高小龙虾品质，增强其抵抗力。
因此在2017年的养殖过程中，对小龙虾养殖病害要加强预防意识，如关注常见的纤毛虫病、高温季节的水草腐烂问题、水质问题、肠炎问题等，做到“没病防病，有病早治”，从而减少因病害带来的损失。
七、从业人员多元化
小龙虾养殖具有养殖周期短、投资少、回本快的特点，在市场火热消费的引导下，部分水产饲料或鱼药行业的从业人员开始到农村租地养殖小龙虾，甚至有部分并非从事水产一行的人员也开始租五六百亩地进行小龙虾的养殖，各式各样的从业人员涌入小龙虾养殖业，甚至不乏一些大集团，如监利福娃集团，今年已经流转3万亩土地进行小龙虾的养殖。
此外，部分地区的政府也加大扶持力度，如潜江市贯彻落实《潜江市小龙虾产业精准扶贫实施方案》（潜政办发〔2015〕84号），按照每亩200元，最高补贴10亩2000元的标准进行，吸引了大批稻田种植户开挖稻田进行虾稻共作；很多原来是养殖四大家鱼的养殖户，由于养鱼效益连年不佳也开始转养小龙虾。
八、小龙虾产业链形成新格局
湖北潜江是小龙虾野生寄养的发源地、中国小龙虾加工出口第一市、中国小龙虾之乡。经过近十年的探索、创新和发展，潜江小龙虾产业已经形成了集科研示范、良种选育、苗种繁殖、健康养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工等一体的完整产业链新格局，为小龙虾产业的腾飞夯实的基础。
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