苏格兰三文鱼涨价不停，年节将至成为消费热点 |
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2016-12-13 13:13:00 水产养殖网 出处：冻品攻略
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今年第50周（12月12日-16日）苏格兰养殖三文鱼产量受限，价格继续攀升。一家英国三文鱼加工厂报价如下：2-3公斤出厂价为6.95英镑/公斤，3-4公斤出厂价7.30英镑/公斤，未来或将再涨0.4英镑。
另有苏格兰三文鱼生产厂报价如下：2-3公斤三文鱼价格为6.4-6.5英镑/公斤，3-4公斤售价为7.7英镑/公斤，而且目前2-3公斤已售罄。
同时，据路透社报道，挪威三文鱼最新均价为73-75克朗/公斤，各规格均上涨5-7克朗。一位挪威三文鱼生产厂负责人称，因为圣诞节将至，3-6公斤三文鱼成为消费热点，但因为产量有限，所以此规格的三文鱼未来可能会涨到每公斤74-75克朗。
纵观全球的养殖三文鱼产区，我们可以发现以下几个现象：
首先，挪威是全球第一大养殖三文鱼出口国，2015年产量为123.9万吨，之前一直逐年增长3%。但是今年可能要比去年下降4%，到118万吨，2017年恢复到120万吨。由此可见，其价格的变化对全球三文鱼市场的影响不可小觑。从上图可以看出，今年挪威三文鱼价格较之前整体上涨不少，这一方面是因为产量降低，另一方面是病害导致大量三文鱼死亡，供应紧缺。截至今年10月为止，挪威已经出口了200万吨海产品，出口额为11.49亿美元，比去年同期出口量减少9%，出口额增长16%。其中三文鱼的出口量为80吨，出口额为6亿美元，出口量比去年同期下降8%，出口额增长23%。
智利是全球第二大养殖三文鱼出口国，每年出口总额可达40亿美元，中国在智利三文鱼出口方面扮演着越来越重要的角色，每年从智利进口三文鱼数量成倍增长，在过去的5年里，中国进口智利海鲜的总金额就从14亿美元涨至87亿美元，其中大西洋鲑占比最多。
而智利今年的表现也令人担忧。预计今年智利产量将从去年的59万吨下降到49万吨，而2017年将下降到41.5万吨，到2018年才能慢慢恢复到43万吨，价格方面也在缓慢攀升中。
苏格兰也是养殖三文鱼重要基地之一，2016年的产量应该在17.8万吨左右，比2015年的17.3万吨高些。预测2017年能达到18.5万吨。其中至少有5万吨是在本土销售的长期合同。但是如果全球供应量下降太多又很难及时弥补，这些合同能否执行将是个问题。无论如何，苏格兰三文鱼的产出还是太小，恐怕无法满足西方市场目前强劲的需求。
由此可见，到2017年，全球的养殖三文鱼供给量将比2015年减少20万吨左右。作为新兴的三文鱼消费大国，中国的从业人员也要早作准备，看来这两年养殖三文鱼得抢才行。不过，可以尝试下太平洋野生三文鱼，属于比较大的经济鱼类，产自白令海域，有粉鲑，狗鲑，红鲑，银鲑等，因为有相对固定的捕捞期，主要产品以冷冻产品为主，主要也是欧美市场消费，可以作为替代产品参考。
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