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卓溪乡南安部落大闸蟹预计下周开卖，生态养殖大闸蟹业者林泳浤表示，今年大闸蟹虽因气温较热，体积较小，但因使用山泉水及生态养殖，蟹相当健康，他教民众选购时，要挑青背、白肚、金爪，才能吃到金黄蟹膏且香气浓厚的大闸蟹。
林泳浤说，台湾今年气温较高，大闸蟹习性，通常天气较冷时，大闸蟹食欲好，吃东西让自己长得健壮，然后游回海裡繁殖，不过今年气温一直很高，大闸蟹不愿意进食，体型会比较小，开卖时间比往年晚。
他说，往年大闸蟹最大可以到6两到8两，今年可能最大只5两左右，多数集中在3两、4两，依照台湾大闸蟹养殖协会定价，1两售价约100元到120元。
林泳浤说，南安部落养殖的大闸蟹以天然山泉水养殖，且会设置生态池，裡投放水草、虾贝类等，生态池经过3个月左右，再将蟹苗放入，此时会以南瓜、地瓜、玉米等煮熟当作其食物，之后再以秋刀鱼等喂食，补充动物性蛋白质，让大闸蟹更健康。
林泳浤也教大家如何挑选，健康的大闸蟹活动力好，刚从水裡抓起来时，可以看到大闸蟹还会吐白泡泡，代表相当健康，尤其大闸蟹且青背、白肚、金爪，才会有饱满的蟹膏，蒸熟后光闻味道就充满香气，吃起来甘甜。
他说，很多人只吃蟹膏，吃大闸蟹千万不要怕麻烦，蟹脚也很好吃，只要有耐心，就能品尝好吃的大闸蟹，一点都不浪费。
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