上市高峰期还未到，河蟹价格已经坐了一趟过山车！ |
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2016-09-14 15:48:00 水产养殖网 出处：蟹头条
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没错，今年的河蟹价格确实揪人心，养殖期经受恶劣天气考验，死蟹减产、延迟上市，如今上市高峰期还未真正来临，价格就如过山车一般，忽上忽下！
本文笔者从9月6号到13号，一直在兴化，一方面在交易市场上走动，一方面在养殖朋友塘上走动，有三个晚上两点起床和养殖朋友一起抓螃蟹。在这里分享，加上一个市场数据分析，让大家对近期价格变动一目了然。
江苏固城湖水产市场：
固城湖河蟹开捕多偏小，价格翻番还没货
9月7日夜，高淳固城湖蟹农赵红林头戴照明灯来到蟹塘，见岸边爬满了河蟹，他终于松了一口气。在中秋将至、蟹商不断催货的情况下，他首次开捕就捞到了近400只河蟹。虽然个头普遍偏小，跟往年没办法比，但是他不着急出售。眼下最着急的是当地的蟹商们，各地为过节大量需求河蟹，他们拿着钞票也未必能买到货。
去年固城湖河蟹首次开捕是在8月底，今年整整迟了近10天。就是这样，河蟹还没有普遍成熟。当夜，赵红林在岸边捞到近400只河蟹，清点后发现三两重母蟹只有五六只，往年至少几十只。而市场期待的3.5两母蟹，一个都没有，其他都在2两左右。公蟹最大的接近4两，不过大个头也只有七八只。
固城湖水产市场是固城湖河蟹的交易场所，今年是河蟹的小年，店内的小黑板上显示出当日的河蟹收购价：3.5两母蟹220元/斤，但是有价无市(无货)。预计中秋母蟹基本以2.5两/只左右的规格为主。
9月7日的河蟹收购价格对比：去年3两母蟹收购价80～82元/斤，今年达到了145-150元/斤；去年2.5两母蟹收购价48-52元/斤，今年也达到了90～95元/斤。据统计，去年固城湖河蟹供应了1.55万吨，销售额23亿元。因为今年极端天气，预估全国河蟹减产较大。9月下旬高淳固城湖河蟹节将开幕，到时河蟹上市量会比较大。
南京众彩水产品批发市场：
想吃河蟹要等中秋后，今年河蟹价会比往年贵不少
9月10日，水产市场销售的河蟹主要以固城湖、洪泽湖和高邮湖三地为主，到货量不多，价格和去年相比涨幅较大。目前市场内销售河蟹的商户也极少，只有个别几家量比较少。据店家介绍，今年受汛期持续降雨以及后期持续高温影响，河蟹蜕壳时间比往年晚，现在的河蟹还在进行第五次蜕壳，因此上市量较小，河蟹的个头也不大。市民要想吃到个大、味美的河蟹还得再等10天左右。
安徽枞阳县白荡湖、菜子湖市场：
零星上市，蟹价有点贵
大闸蟹是枞阳县的特色水产品之一，以白荡湖、菜子湖等为代表的枞阳大闸蟹养殖业发展快，目前以“种草、移螺、稀放养、原生态”标准化养殖为主要特点，养殖面积稳定在15000公顷，产量1000余吨。据枞阳县水产协会介绍，白荡湖大闸蟹在2015年被评为徽蟹十大品牌称号，今年以白荡湖河蟹为代表的“枞阳大闸蟹”成功获批国家地理标志商标。
9月5日，枞阳县汤沟镇白荡湖附近的河蟹养殖地的捕捞尚未开始，受今年前段时间强降雨影响，该县白荡湖、菜子湖等大闸蟹主产区的产量较往年大规模减少，公蟹、母蟹的规格也会有一定影响。河蟹的生长发育受水位、水质等环境因素影响大。水位一旦过高，水草大片腐烂，水域处于缺氧状态，对蟹生长不利。今年汛期来得早，紧接着又是长时间高温天气，这些均导致河蟹减产，预估只有往年产量的10%～20%。
枞阳县雨坛乡老渔民方学牛介绍说，今年投了5000斤蟹苗，按照1斤苗乘以7的产量计算，待成熟期捕捞该有35000斤，现在估计5000多斤都够呛。以菜子湖为例，12至14米水位刚刚好，但汛期时最高水位超过17米，加上后来持续高温，这些因素叠加对枞阳大闸蟹的产量以及成熟后公蟹、母蟹的个头儿都不利。
枞阳县各大菜市场目前只有少量河蟹零星上市，据了解，当地河蟹往年集中上市的平均售价在80～100元/斤，其中2.8两以上的母蟹和4两以上的公蟹价格还会翻番。一边是河蟹减产，一边需求量不降反升。今年吃蟹较贵会变成定局，除了本地蟹之外，像湖北、江苏等地的河蟹也会进入安徽市场，这在一定程度上会对安徽本地蟹产生影响。有商家介绍，今年3.5两规格的河蟹估计国庆前后才会上市。如果市民想要吃到性价比更高的大闸蟹，建议大家还得等等。由于大闸蟹蜕完壳需要一个月才能长肥，因此10月才是今年吃蟹的最佳时间。
方学牛介绍说，以往购进蟹苗还要前往江苏南通、上海崇明岛等地，现在可以直接在宣城选购，蟹苗价格稳定在20元/斤左右，运输、人工成本大大降低。如果风调雨顺，今年河蟹能够大丰收，但七八月份的大水和之后的高温天气，对河蟹养殖冲击大，今年保本不易。
江苏兴化市场：
价格与去年同期相比翻一番
9月5日，兴化市安丰镇国蟹市场建红水产经营部介绍，河蟹还没有到完全成熟时的硬朗，离完全成熟期还有一段时间，现在收购的只是相对比较成熟的蟹。规格集中为三公和二母，主要是满足消费者尝鲜需求。下圩镇水产养殖户葛达存介绍说，今天他选了二十四五斤蟹，市场只挑了20斤，规格是三公二母，开的价格是每斤62元，这个价格是多年不曾有过的，去年初上市，这个规格每斤只卖30元。国蟹市场副总经理赵海金介绍说，物以稀为贵，这个时段的河蟹少，价格自然就高，这符合市场法则。
下圩镇水产站站长、下圩水产养殖合作社理事长殷达贵介绍说，今年的河蟹个体重量平均下降10克左右，也就是说每亩减产20斤左右，规格也大幅下降，如果说往年四公三母的大规格蟹占六成，今年差不多只占三成。但是产量减少、规格下降并不代表就减收入。量少价格高，所以，收入还是会增加，甚至会增加很多。去年，平均价格是每斤35元，亩均产量135斤。剔除减产部分，今年平均产量应在120斤左右，如果以每斤50元的均价，养殖户仍有赚头，若再算上已收获的每亩1500元左右套养的青虾等收入，就更高了。
上海铜川路水产批发市场：
今年中秋前大闸蟹售价逼近历史最高，多为二三两重
临近中秋，今年首批大闸蟹赶在中秋前入沪上市，上市蟹多为北方辽河蟹和部分江苏高淳、兴化蟹。9月8日，来自本市大闸蟹市场的信息显示，赶在第一波上市的大闸蟹售价并不像往年中秋节前那样便宜，部分蟹商为了赚取首金，将二两左右一只的雌蟹卖到23～25元，三两及以上一只的雄蟹卖到26～30元，而历史上最高价二两一只雌蟹、三两一只雄蟹每斤百元，目前大闸蟹的售价逼近历史最高价，为以往中秋前所少有。
在唐家湾、宁海东路、台湾路、人民路等菜市场，首波上市的大闸蟹重量多为二两、三两，雌蟹几乎没有超过三两，雄蟹没有超过四两。二两一只的雌蟹，标价都在一只23～25元，雄蟹标三两及以上，标价一只26～30元。
虽然很多人感觉中秋吃蟹还不是时候，但也有不少市民还是愿意赶在中秋尝尝时鲜的大闸蟹。在唐家湾和台湾路菜场，多位来菜场了解行情的市民回应说，中秋家里老人都要来吃饭，只吃月饼讲不过去，清蒸两只大闸蟹端上桌蛮拿得出手的。
苏州吴中区东山镇太湖大闸蟹：
太湖大闸蟹提前开捕，价格上涨两成
为迎合市民“中秋品蟹”的传统习俗，今年苏州太湖大闸蟹起捕上市时间比往年提前了十多天。9月10日，2016年苏州太湖大闸蟹在吴中区东山镇开捕，发往全国各地乃至海外。今年太湖蟹起水价150元/斤，较去年120元/斤上涨约两成。
前期恶劣天气相继造访，让市民对今年太湖蟹的产量与品质尤为关注。苏州太湖大闸蟹行业协会负责人介绍，从抽样测产情况来看，今年的太湖蟹养殖克服不利天气因素影响，总体品质较好，预计今年全湖太湖蟹总产量约2700吨，其中达到外贸出口规格(公蟹四两、母蟹三两)的大闸蟹占比约三成。
往年太湖大闸蟹开捕时间大约在9月22日，今年为何提前了十多天？据蟹老板们介绍，国人有中秋节品大闸蟹的习俗，今年的中秋是阳历9月15日，为了让市民能够赶在节日期间尝鲜，太湖蟹起捕时间也相应提前。不过，目前只是少量上市，大闸蟹品质最佳仍要等到9月底至10月中旬。
今年太湖大闸蟹起水价格比去年上涨两成，除了市场因素，养殖成本增加也是价格上涨的因素之一。据介绍，今年的蟹农先后经历过极端低温、持续高温和高水位等恶劣天气，虽然通过勤检查、勤防逃等多项措施和科学手段保证了河蟹的产量，但因此也提高了相当比例的人工成本。此外，今年7月的持续降雨导致河蟹赖以呼吸、生存的水草大量泡烂腐败，蟹农不得不额外花大价钱从外地批量搜集水草救急。
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