山东济宁市食药局发布夏日饮食安全预警 食用小龙虾谨防铅中毒 |
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2016-08-15 10:45:00 水产养殖网 出处：东方圣城网
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（记者 盖鸣霆） 炎炎夏日，又到了不少吃货练地摊、喝啤酒、吃烤串、剥小龙虾的季节了。不过，夏天温度高、湿度大，食物容易腐坏变质，也是食品中毒易发、高发季节。日前，我市食药局在官方网站发布食品药品安全预警信息，提醒广大市民把好“四关”，预防夏季食物中毒。
网络订餐应在
2小时安全时限内食用
市民外出就餐，特别是节假日到景区、游乐场等人流密集的场所，选择有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》，店面环境干净整洁的正规餐厅，尽量不在路边临时大排档、流动摊贩处消费。尤其不要到卫生条件差的小餐饮店或流动餐饮摊贩处就餐。购买预包装食品时应查看产品标签是否有“QS”或“SC”标识，标签内容是否完整，不要到小摊贩店购买“三无”产品（无厂名厂址、无生产日期、无保质期）。
夏季提倡清淡饮食，市民最好不要食用颜色特别鲜艳的熟卤制品、生食海产品、四季豆、野生蘑菇、豆浆、隔夜饭菜等高风险食品，购买自制饮品应现做现饮，即时消费。食品生、熟混放容易导致交叉污染，市民要把需要冷藏和冷冻的食品要尽快置于冰箱贮存，做到分隔或独立包装。烹饪好的食物在室温存放不要超过2小时，隔夜的剩饭、剩菜食用前要确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。此外，采购食品及原料要到贮存条件好、管理规范的商场、超市和农贸市场，并索取票据，严格验货，以便溯源。网络订餐时尽量选择距离较近的餐饮单位和热加工的低风险食品，确保食物能够在加工后2小时安全时限内食用。
此外，消费者在就餐、购物后应及时索要消费、购物发票，如进食后发生呕吐、腹泻等症状，应尽快前往医院诊治，保存好可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据，向当地食品药品监督管理部门举报，或拨打12331投诉举报热线进行投诉，以便于食品药品监督管理部门及时调查处理，把好“依法维权关”。
选购加工小龙虾
注意“四看”、“五去”
对于当季热销的小龙虾，市民选购时应做到“四看”：一看大小，应购买人工养殖的大小一致的小龙虾，不要购买生长环境差、大小不一的野生小龙虾；二看颜色，应选购颜色红里带自然健康光泽的小龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色的龙虾吸附较多有害物质，最好不要购买；三看绒毛，选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾，基本上是干净水质养出来的；四看质地，选购质地像指甲一样有弹性的小龙虾，如果虾壳铁硬，说明质地较老，不宜购买。
加工食用时做到“五去”：一去泥沙，买回的活虾最好在清水里养24至36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质；二去死虾，食用死虾可能会引起铅中毒，消费者在食用时最好观察一下小龙虾的躯体，如果尾部蜷曲，说明加工之前是活的，如果尾部是直的，说明加工之前就已经死了；三去头部，小龙虾体内含有的细菌、寄生虫及铅汞锰铬砷等重金属基本都在头部，加工食用时一定要去掉头部；四去污垢，小龙虾的鳃毛、细爪根部及虾壳极易吸附细菌，藏污纳垢，而虾线仅次于头部，是小龙虾第二脏的地方，因此加工时必须清除两鳃、细爪、虾线等污垢。清洗时禁止使用草酸等化学物质；五去生食，烹饪小龙虾一定要烧熟煮透，高温烹饪时间不能少于20分钟。此外，小龙虾隔夜存放容易至蛋白质腐败，对人体健康会带来很大损害，所以做好后需一次吃完。
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