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(记者 关伯煜 通讯员 张亚平)28日,由中国文化出版社出版的《小龙虾烹饪师操作手册》《营养师与配餐师操作手册》举行首发式.
据介绍,潜江市2015年小龙虾产业综合产值已突破100多亿元,在小龙虾产业链中,小龙虾餐饮业是整个产业发展的源动力之一,小龙虾烹饪师也成为小龙虾产业链中的核心工种之一.以潜江油焖大虾、潜江蒜蓉虾、北京麻辣小龙虾、盱眙十三香龙虾等名菜为代表的小龙虾美食风靡全国.经过几代名师的反复研究实践,逐步形成了选料考究、技法多样、制作精良的小龙虾烹饪技艺.
该书由潜江龙虾职业学院院长李加红、市水产局副局长张远华等人潜心研究,共同编撰出版,是全球第一本小龙虾烹饪师行业专着,是一套应用型指导手册.该书图文并茂,科学翔实地记录、整理、规范了小龙虾烹饪和美食的操作要领,极具实用性及指导性.该套书籍的出版,填补了我国小龙虾职业技能培训的空白.
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