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5月22日上午，第十六届中国·盱眙国际龙虾节开幕前夕，盛大的淡水小龙虾开捕仪式在盱眙县兴隆乡西陡湖畔万亩稻田虾蟹养殖示范基地拉开大幕。随着县委书记李森宣布龙虾正式开捕，数十名小龙虾养殖示范户急不可待地把一条条地笼拉出水面，一只只鲜红硕大的生态盱眙龙虾犹如蛟龙出水，一派“稻香未闻虾满仓”的丰收画卷尽在眼底。预计在6月中旬栽插水稻前，平均亩产小龙虾100kg左右。来自中央电视台、中国网、人民网、新华日报、现代快报、淮安电视台等主流媒体应邀参加报道，中央电视台还做现场连线向全国人民实时报道。
盱眙县稻虾蟹综合种养殖示范基地由百余名小龙虾养殖示范户科学地利用了小龙虾、河蟹不同的生长高峰期及河蟹与高杆稻水体空间的互利互用生产出生态无污染的小龙虾、河蟹、稻米，实现了一田多用、一水共生、转废为宝、综合利用、降低成本、循坏效应、茬口衔接、高产高效，是种植与养殖模式的有机结合，更是传统农业产业向绿色化、复合化、高效化的现代农业迈进。
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