湖北大冶市小龙虾提前大半个月爬上餐桌 |
|
2016-04-18 15:32:00 水产养殖网 出处：今日大冶
我要评论 |
|
|
啤酒加一盆香辣小龙虾，是大冶吃货夏季消夜的标配。但最近菜场上已悄然出现小龙虾的身影，这比往年提早了半个月左右。
记者调查了解到，目前上市的小龙虾来自外地，个头不大价格高，售价达每斤18-25元。水产销售商说，想要放开肚皮吃小龙虾，估计还得再过一个月。
一份小龙虾最少涨价20元
昨日，记者在大冶多家龙虾店看到，龙虾的销售已经开始，龙虾店也制作出新鲜的广告店招来吸引食客。“今年的第一份小龙虾，太好吃了！”最近一段时间，就有尝鲜的吃货们纷纷晒自己提前吃龙虾的照片，不少人惊叹：现在就有龙虾卖了，也太早了吧？
记者走访大冶一些已经将小龙虾写入菜单的餐馆发现，较去年同期，大冶今年餐馆小龙虾的价格确有不同程度的涨幅。
一家小龙虾店的工作人员说，小龙虾已经上市半个月左右了，这几天，来店里吃龙虾的老顾客也渐渐多了起来，因为目前龙虾上市的量小价格高，因此店里的龙虾价格也不便宜，一盆的价格在148——248元左右，去年小龙虾上市时餐馆每份价格在128——198元之间，虽然今年的价格比去年贵，但生意还不错，许多爱吃龙虾的食客早早就来尝鲜了。
不仅仅是龙虾馆子已经开卖龙虾了，在大冶各大农贸市场，记者看到，一斤龙虾价格在18元至25元不等，一家水产店的老板告诉记者，“现在龙虾的货量比较少而且价格贵，还是非常紧俏的，大家都喜欢图尝个鲜。”
“小龙虾刚上市，大家都想尝鲜，数量少需求大，价格肯定高呀。大量上市大概还要再等一个月，到时售价会直线下滑。自己家买着吃可以再等等。”一水产店老板介绍，去年价格最低时，每公斤小龙虾只要10多元。
本地虾下月才上市
这么早上市的小龙虾，到底是从哪里来的？
知情人士表示，一般水温稳定在14℃以上，小龙虾才会出洞入水，这意味着起码要到四五月份，才会有大量的本地小龙虾上市。像现在市场上销售的小龙虾，一般来自外地，我省内的龙虾按规律还没到出水的时候，市场上的大部分虾源都来自外地，预计今年我省小龙虾上市时间还会推迟。
虽然外来小龙虾提前上市，让人抢先解解馋，但要吃到过瘾，还得等到本地小龙虾上市。
我省的小龙虾通常在4月底5月初开始批量上市。“眼下龙虾还处于生长期，没有正式上市。”大冶刘仁八镇一养龙虾养殖户介绍，大冶本地龙虾预计上市时间在6月份左右，到那个时候小龙虾的个头才会大，且味道好。
尝鲜的食客有的觉得龙虾味道不错，但是也有的觉得不像夏天的那样饱满、嫩弹，虽然评价不一，但是大家都对这么早就能吃到这么大的龙虾感到惊讶，这些虾子怎么这么早就长成了？
知情人士表示，这个时候，龙虾量少，价格相对较高，商户有一定的利润，有部分的虾还有可能是去年的吃虾季过后，把龙虾留存下来，自然养殖越冬，今年提前开卖，因为是去年留存的龙虾，因此虽然上市很早，但是个头就比较大。
如果龙虾是越冬的，那么口感和营养会不会有差别？对此该人士说道，只要温度和饵料以及水质控制得好，营养和口感不会有太大差别。
小龙虾怎么挑？
目前青壳的更为饱满
市场上的小龙虾有青壳和红壳两种，买哪种好？
据了解，红壳虾为陈年虾，由于刚经过冬眠消耗较大，所以眼下肉质吃起来比较老。青壳虾是当年出生、当年长大的，肉质相对饱满、嫩弹一些。眼下当然青壳虾的味道更好。
据悉，小龙虾的生长和气候密切相关，开春后，河里的浮游生物增多，小龙虾迅速增肥，肉质也会越来越肥美。等到五月份开始，青壳的、红壳的小龙虾都会变得比较饱满，也就是吃小龙虾的最好时候。
挑选小龙虾时，还有一些窍门。首先要挑选新鲜的活虾。其次，好的龙虾头身均匀、外壳薄而滑、体型大、动作灵活、虾头与躯干的接缝处空隙紧密。第三，可以选择身上有稍许泥巴的原生态龙虾，回家后自行洗刷消毒，避免买到不良商贩用洗虾粉洗过的污水龙虾。在饭店消费红烧龙虾时，不要食用虾身是打开状的龙虾，这样的虾可能是死虾烧制的，不新鲜。
提醒>>
龙虾性寒胃寒人群
最好不要提前吃龙虾
这个天气吃龙虾是否适宜呢？
对此，美食专家表示，的确，龙虾是寒性的食物，更适合夏季吃。天冷时吃龙虾，胃寒人群要谨慎，即便是普通人群在冬末的时候吃龙虾也最好要多放些生姜、蒜等材料，中和一些龙虾的寒性。
享受美味的小龙虾时，这些部位是不能吃的。
龙虾好吃，但吃起来是很有讲究的，美食专家解释说，小龙虾的头部最好不要吃，它里面藏着黑色的胃，大凉，千万不能食用。另外，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。很多人吃龙虾最喜欢吃龙虾的黄，但实际上，在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。
另外，吃龙虾要有节制，不要一次食用过多，特别是一些过敏人群，会因为食用过多龙虾造成肌肉溶解症，虽然只有几十万分之一的几率。痛风病人也不适合吃小龙虾。
|
|
|
|
|
|
 资讯分类 |
 |
|
|
|
|
|
相关资讯：
资讯连接
