2015河蟹价格回顾分析：大规格蟹强势反弹 |
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2015-12-03 17:12:00 水产养殖网 出处：嘉吉饲料
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| 2014年江苏省的河蟹养成规格与产量达到近年来的新高，只是受困于礼品经济的影响，规格蟹（3母4公及以上）价格大幅下滑，养殖利润下降但是相对稳定。因此，受草鳊鲫等淡水鱼整体行情低迷的影响，部分常规鱼养殖户去年底转而养蟹。河蟹养殖面积增加，养蟹户对今年蟹价预期较低。
根据笔者对江苏湖北安徽等三大河蟹养殖区的走访了解，大部分养殖低密度（<1000只/亩）、规格蟹的养殖户增加了放养密度（ >200只/亩）。“早期尝试型”决策特点的养殖户意识到“早期多数型"、“后期多数型”养殖户（合计68%左右）的跟风事实，因而没有增加甚至减少了放养密度，并有今年河蟹销售季小规格蟹（2母3公及以下）价格下降、规格蟹（3母4公及以上）价格上升的预期。
今年 2月份河蟹价格（以洪泽湖地区2两母蟹为例）一路上涨：上旬35~36元/斤；临近春节，涨至39~40元/斤；下旬暴涨至58~60元/斤。3月份呈现不断下滑的态势，自上旬的70元/斤回落至旬末的40元/斤，均价55元/斤。此二月价格对今年价格具有良好的预示。
受较强厄尔尼诺气候的影响，河蟹养殖区6、7月份降水较多，因而河蟹养殖塘水体溶氧较低。蟹塘底部的厌氧层上升，厌氧区扩大，兼性厌氧的气单胞菌、嗜水气单胞菌、副溶血弧菌等弧菌大量繁殖，因此，有“肝胰腺白化症”（苏北称“水瘪子”）等基础病的河蟹大量患病，处理不利即大量死亡而影响回捕率。受此影响，今年河蟹平均规格下降（>30g/只）、单位产量亦下降。因此，市场总供给量不如预期大。小规格蟹价下降理应为小幅，规格蟹价理应大幅上涨。
去年规格蟹价大幅下降对养蟹户自然是“利空”，然而“祸兮福之所倚”，蟹价变得亲民，“奢侈品”价格的大降带来了大量的消费群体。在吃货中国，大量“炫食控”在即时社交软件如微信炫图发布，使得大闸蟹在“朋友圈”广为传播，加之微商联动，河蟹消费市场迅速扩大。市场消费需求的迅速扩大，有力支撑了今年河蟹的价格。
2母3公河蟹是交易市场上的主力军，因而其价格最具代表性，可视为小规格蟹的代表，3母4.5公则是规格蟹的代表，其价格可表征规格蟹的行情。现予以分析：
2两母蟹的价格行情年度比较 ：
3两母蟹的价格行情年度比较 ：
2015河蟹销售季即将过去，养蟹效益可期，又养鱼户转养河蟹，加入养蟹大军。但是“同行无同利”，跟风者鲜有抢得市场先机者。可以预期的是，将会有相当数量的养蟹户将降低放养密度，但是“小面积、高密度、重增氧、大规格”的养殖模式才是河蟹养殖业的发展方向，这方面，苏南养蟹户已经走在前面。无论市场行情如何变化，“大规格、高产量”是永恒的追求，亦是养蟹效益的保障！
作者：嘉吉饲料（镇江）有限公司 张学申
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