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当前位置：水产资讯 → 走进安徽小镇狸桥-带你	今天是：2024年07月05日星期五	水产养殖网—水产行业专业信息平台!

走进安徽小镇狸桥-带你认识美味的南漪湖大闸蟹

2015-10-04 17:55:00　　水产养殖网　　出处：中国水产养殖网我要评论

　　中秋前夕，受渔愉鱼狸桥店负责人唐四阳的邀请，中国水产养殖网小编有幸又一次近距离接触一种美味的大闸蟹-南漪湖大闸蟹。虽然只在狸桥镇待了几个小时的时间，但是小编此行还是收获不小，从蟹苗培育到成蟹养殖再到市场销售，对于南漪湖大闸蟹的认识进一步加深。

唐四阳经常服务的蟹塘

　　多年以来，提起大闸蟹，很多人首先会想到阳澄湖大闸蟹，尽管这几年像太湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹等品牌的陆续崛起，但是依然挡不住阳澄湖大闸蟹横行天下。相对于阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹、固城湖大闸蟹等品牌，南漪湖大闸蟹的名气肯定更小了，很多人甚至不一定知道南漪湖大闸蟹是哪个省的，事实上，在“洗澡蟹”屡禁不绝的今天，也许你吃到的其他名牌大闸蟹，正是来自安徽的南漪湖。狸桥镇，行政区划上属于安徽省宣城市宣州区，距离宣州区三十多公里，距离郎溪县也有三十公里左右，反而在离南京的高淳只有二十公里左右，虽然是个小镇，人口不多，但是交通还是相当便利的。狸桥镇因为背靠南漪湖，水产养殖从业人员不少，其中从事大闸蟹这个行当的人要更多一些，蟹苗培育销售、河蟹养殖用的饲料药品以及收获捕捞后的销售，都已经形成了一个产业链。

　　渔愉鱼加盟商唐四阳：养殖户要养出健康的水产品才能卖上好价钱

　　刚到渔愉鱼狸桥店的时候，小编再一次领略到了麻雀虽小五脏俱全的含义，整个店面不算大，但是药品摆放得满满当当的，两间门面，一间主要放置药品和大闸蟹打包用的东西，另一间主要就是打包大闸蟹的场地了，店面门口还整齐地摆放着打包好的大闸蟹礼盒，下午快递员会来装车发货。渔愉鱼狸桥店的负责人唐四阳一边忙着指挥工人包装大闸蟹，一边给小编介绍情况，还不忘抓起一只五六两的大闸蟹摆POSE。由于离中秋节很近，通过渔愉鱼平台订购大闸蟹的朋友很多，唐四阳每天都特别忙，“每天只睡三个小时左右，每天要发出去一百多个礼盒，太忙了，订单数量不止那么多，但是忙不过来，一天发一百多个礼盒已经很多，再多就要忙死人了”。打包现场大家都很忙，给大闸蟹称重、捆绑、加冰打包，包装好之后，唐四阳的老婆负责专门填写快递单子，还要不时地要微信语音和渔愉鱼总部联系确认订单等等。工人们各干各的活，唐四阳穿插着干点这个干点那个，有养殖户送大闸蟹来了，他要接货登记，“中秋国庆这段时间都不会闲，每天肯定都要累的很”。事实上，如果不是渔愉鱼总经理李悦悦要求太严格，唐四阳估计也不会太累，“从养殖到销售，每个环节李总抓的都很紧。所以我首先要让养殖户养出安全的大闸蟹，然后再卖出好价钱，老百姓也能吃到实惠又美味的大闸蟹，其他水产品也是如此，现在搞水产的人很多，不仅要追求产量还要追求质量，要好要安全，只有和别人区别开来，你才能卖上好价钱”。

　　在加盟渔愉鱼之前，唐四阳也在外地开过渔药店，还曾经在江苏省淡水研究所拜过师，想把好的养殖方法、科学的养殖方法推广给养殖户，“不过在十五六年前，很多人不相信这种科学养殖方法，后来把渔药店关了，在狸桥做了建材生意，两三年前，对这个行业又有了兴趣，就联系到了渔愉鱼，才做了现在这个店”。据唐四阳介绍，现在狸桥当地大闸蟹养殖和十年前甚至五年前的差别都很大，养殖户对于好的养殖方法更容易接受，对于用药也比较谨慎，不到万不得已不用药，主要是靠平时预防，“我的药店说是药店，实际上里面还是非药品占的比较多，而且选的都是每个厂家的拳头产品，每个厂家总有一些拳头产品用的口碑很好的，价格贵一些没关系，质量一定要好，一定要安全，这也是李总一直跟我们强调的。质量好的产品价格看起来贵一些，但是用起来效果好，比一般产品的成本还是要低的。”这几年，水产从业人员年轻化趋势越来越明显，在狸桥，这种趋势也出现了，一些年轻人加入到了水产养殖这个行业，有的是跟随者父辈的步伐，有的是抱着创业致富的目的，“年轻人多了，渔二代、水二代多了，新思维新事物接受程度会更好一些，有一些好的养殖方法养殖技术也能有效推广”。

　　虽然这一次唐四阳再次踏入水产行业的时间只有两三年，但是这一次他的想法远不止在水产这一个行业里，他最近正在筹划，把狸桥周边的优质农产品卖到更大的城市去，卖出更好的价格来，“水产这一块，像咱们的南漪湖大闸蟹，家禽这一块，像咱们的生态鸡生态鸭，质量都非常好，好吃又安全，现在老百姓尤其是大城市里的人对饮食要求更高了，要吃的饱吃的好，还要吃的安全，狸桥本地有很多生态的东西、绿色的东西，我都想把他们销出去”。2013年，唐四阳和当地几个养殖大户申请成立了宣城市渔状元水产养殖专业合作社，合作社目的就是把当地优质农产品推向更大的市场，让更多人受益，2014年12月份合作社相关手续已经全部办好，随着合作社慢慢发展，唐四阳的空闲时间会越来越少了。

一个门店三个宣传广告，物尽其用。

唐四阳展示养殖户早上送过来的一个大闸蟹

这只大闸蟹横向量一下，足足三十多公分

工人师傅捆好的大闸蟹

跟唐四阳聊天的时候，一个湖南养殖户打电话咨询用药的事情，微信时代，技术交流不管距离多远。

老板娘刘振英专门写快递单，有时还要微信联系客户确认订单。

打包好的大闸蟹礼盒，马上就要通过顺丰运往全国各地

　　狸桥水二代张军：我们家蟹苗不愁卖

　　在唐四阳的店里，有个小伙子坐在那里歇息，小编以为是店里请过来打包大闸蟹的工人，吃饭的时候才知道小伙子原来有点来头啊。小伙子叫张军，他老爸是当地一个蟹苗培育大户，叫张恩元，现在主要做“长江一号”蟹苗，老爸在家主要做做技术管理，儿子主要在外面做点零碎的事情，“以前在外面打工，现在家里忙不过来，就回来干蟹苗这一行了”。网络上搜索一下，没有任何关于张恩元这个老养殖户的信息，事实上，张恩元师傅在当地蟹苗业的名气是非常大的。目前张恩元师傅家大概有七八十亩塘，三十来亩专门培育蟹苗，剩下的都是养成蟹。据张军介绍，以前他家里是专门搞蟹苗培育的，后来有些人说他家的蟹苗不好，“别人说家里蟹苗不好，怎么办，好不好养了才知道，后来才专门分点塘养成蟹，自己家里蟹养的好了，以后蟹苗就好卖了，现在都是抢着预定，迟了就买不到了”。

养殖户张恩元师傅

　　水阳镇的蟹苗占据全国市场份额一半还要多，是名副其实的蟹苗之乡。而狸桥镇就在水阳镇的隔壁，论产量，狸桥的蟹苗不如水阳，于是狸桥人就把培育精品蟹苗作为突破口，张恩元师傅就真正地做到了。每年蟹苗还没有开始销售，早就被周围的养殖户预定空了，张恩元师傅的儿子张军对此显得十分得意，“自己成蟹养的好，就不愁蟹苗卖不掉，只要我家养的没问题，拿我们家苗的养殖户也不会有问题”。中午一同吃饭的大闸蟹养殖户孙雪正就是从张师傅家拿的苗，“十个苗放下去，至少活九个半，成活率绝对超过了95%。蟹苗质量不好的话，会非常麻烦，前期看不出来，等到第三次第四次蜕壳的时候，就出问题了，那时候再想补苗，也根本不可能了，这样一个养殖季节就耽误了”。

　　张师傅家蟹苗卖的好，主要有几方面原因，首先就是张师傅自己带头养蟹，每年养的都很好，养殖户非常信得过他，这几年当地推广“长江一号”蟹苗效果不错，张师傅就起到了十分关键的作用；其次就是蟹苗培育的每个环节都很讲究，就从购进大眼幼体这个环节来说，张师傅家的蟹苗就有不小的优势，大眼幼体都是从江苏盐城的射阳县购进的，每年到了季节的时候，大眼幼体要出了，射阳那里的老板就会提前联系张师傅亲自过去，保证张师傅第一时间拿到大眼幼体，“拿到大眼幼体之后几乎一分钟都不耽误，连夜赶回狸桥培育蟹苗”；再次就是出苗质量有保证，这几年，蟹苗行业的竞争越来越激烈，有些蟹苗养殖户为了抢生意，在蟹苗数量不够的情况下生产所谓的“药水苗”卖给别的养殖户，蟹苗出塘的时候甚至带着杂草和小老蟹，“小老蟹非常坏，不仅吃的多自己不长个，还会吃其他小蟹苗，养殖户购买的蟹苗里如果夹杂着小老蟹，很可能到最后一个塘里就只剩下小老蟹了，可以说是颗粒无收”。很多地方蟹苗买卖都是按斤计算的，张师傅家的蟹苗是按个来计算，每个蟹苗都是由工人一个个精挑细选出来的，养殖户提前预定了蟹苗，到了放苗的时候也都是要排队拿苗，“工人忙不过来的时候，一天挑的蟹苗不够分的，只能排到第二天拿苗了，绝对不会因为养殖户急着要苗就随便挑挑”。

　　除了在蟹苗培育和成蟹养殖之外，张恩元师傅的技术创新还有鸡粪养蟹。在好几年前，狸桥一带还没有哪个养殖户用鸡粪养蟹，张师傅摸索出了用鸡粪发酵肥水的方法，可以说一举解决了好几个方面的问题，首先就是鸡粪发酵肥水能降低养殖户成本；其次就是让鸡粪有了更合理的用法，以前当地鸡粪最多用来肥田，有的人家鸡粪多了还会乱倒。随着这种方法被很多养殖户接受，现在当地鸡粪的价格也在逐年上涨，今年一拖拉机的鸡粪价格在两百多块，估计到了明年就要超过了三百块了。

　　养殖高手孙学正：养大闸蟹不到万不得已不用药

　　在渔愉鱼狸桥店，唐四阳跟我们介绍店里情况的时候，有个人开了个面包车送了点大闸蟹过来，后来才知道，这是当地的一个养殖高手孙学正，养殖基地在离镇中心十几里的地方，他的基地和南漪湖就隔了一条大坝。孙师傅一个人承包了七十来亩的蟹塘，常年都是一个人管理，“特别忙的时候，会请几个临时工干干体力活，细节管理都是我一个人来搞，临时工干不了技术活，就拿割水草来说，夏天水草长的太多的时候，大闸蟹吃不完，就要割掉一部分，但是把水草割掉多少是很讲究的，不能割太矮，太矮螃蟹不够吃了，割太高的话，等于没割，这些都是要掌握好分寸的，都是我自己来的”。

　　孙师傅也是狸桥本地人，以前在南京禄口机场附近养了七八年大闸蟹，后来因为塘租上涨的原因，回到了狸桥，在南漪湖边上承包了池塘养大闸蟹。“养了十来年大闸蟹，都是挣钱的，有些年份不好的时候，也基本保本微赚，赚的最多的时候是五十亩塘投入了十来万的成本，卖了五十多万的大闸蟹”。孙师傅坦言，现在养大闸蟹的人多了，导致每年会出现大蟹特别多或者小蟹特别多的情况，“我一直养大蟹比较多，每年密度都不会太高，去年大蟹不值钱，就比小蟹贵几块钱一斤，去年赚钱少。今年放苗密度比去年高了一些，但是还没有超过一亩一千只蟹苗，今年规格也不小，像五两多的公蟹都很常见”。关于放苗密度，这几年一直困扰着各地养殖户，每年放苗的时候就像是押宝，押一下今年养大蟹的人多还是养小蟹的人多，尤其是小户特别困惑，有时候不知道怎么押，就是随便押。对于有点规模的养殖户来说，放苗多少也是个问题，但是会有个原则，比如说要么一直高密度要么一直低密度，实在没有把握的话，几个蟹塘放苗的时候区别开来密度，有几个蟹塘专门养大蟹，有几个专门养小蟹。孙师傅坚持养大蟹的原因看起来也很简单，首先蟹苗放的少，苗的成本就低了，可以减少一些成本；其次蟹苗放的多了，后期的饲料投喂量也大，后期的饲料成本也很吓人；再次，蟹苗密度不高的情况下，可以适当套养一些鳜鱼龙虾河虾之类的品种，不用另外投喂，就吃大闸蟹吃剩下的饲料就差不多了，这样也不会造成饲料浪费。今年在固城湖周边，很多养殖户投苗密度都非常高，投苗密度在一亩一千只以下、一千五百只以下的都比较少，投苗密度在一亩两千只以上的也大有人在，有的塘口密度甚至超过了一亩超过了两千五只。这也是今年很多做大闸蟹生意的老板估计今年小规格蟹价格会很低的直接原因，虽然中秋前后几天小规格蟹价格还不错，但是这主要是因为市场供应量不足导致的，事实上很多养殖户在国庆前都没怎么卖蟹，估计到了十月中下旬，小规格蟹价格将持续低迷。

养殖户孙学正师傅

　　孙师傅的蟹塘管理也有点意思，现在很多养殖户都喜欢写养殖日志，记录下每年每个时间段的主要养殖情况，孙师傅表示自己很不习惯记养殖日志，“渔业技术员跟我说过好多次，让我写那个日志，实际上记那个意义对我来说不是很大，重要的东西我都记在心里，养大闸蟹是个很系统的事情，每个环节都很重要，一个环节做不好就会出岔子，只能加强管理，具体问题具体对待”。对于养殖户来说，天气因素是非常关键的，对于孙师傅来说也是一样，晴天多了，蟹就长的快些，阴雨天多了，蟹就长得慢，日常管理一切围绕蟹塘情况和天气情况来进行，坚决不能偷懒。“水瘦了就要肥水，虫多了就要杀虫，草多了就要割草，有了事情要提前做，晚做一天没问题，晚做两天没问题，说不定到了第三天立马出问题，养大闸蟹养了那么多年，蟹塘出了问题一般不太容易控制，即便控制好了也要投入不小的成本，所以主要是要做好预防”。日常管理的好，平时多做预防工作，在药品成本这块也能节省很多，孙师傅最神奇的一年还是在禄口机场的时候，养了一茬大闸蟹，就是在养殖过程中用了一会消毒剂，“实在是不用不行了，预防工作做的好的话，有些小问题，大闸蟹能扛就扛过去了，实在扛不住的话就要用点药，就像人一样，得病了，扛不住了，只能去医院，硬抗的话就会出大问题”。

　　除了自己摸索管理技术，孙师傅非常注重学习，经常跟周围的养殖户交流技术，有技术方面的难题就找唐四阳咨询，“有些问题跟四阳商量也搞不定的话，就要找厂家技术更好的老师了，像根源生物的宋老师，我有难搞的事情就直接打电话找他，宋老师经常过来，每次过来没急事的话，肯定要在我基地住一两天”。

　　配合饲料市场逐渐打开南通巴大饲料占市场大头

　　一直以来，在江苏安徽地区养殖大闸蟹的主要饵料就是冰鲜鱼，随着科学养殖观念逐渐深入人心，多种水草多放螺蛳已经成了为养殖户普遍接受，与此同时，饲料厂家的配合饲料也越来越好卖了，目前在狸桥和水阳一带，南通巴大饲料公司在当地经营多年，牢牢占据了头名位置。现在海大等其他品牌饲料也开始进入狸桥市场，估计短期内巴大饲料在当地的强势不会被大幅削弱，对于养殖户来说，如果一个牌子的饲料用的很好，就不会轻易换其他牌子。在狸桥地区，张恩元师傅是第一个使用巴大饲料的养殖户，在张师傅的带动下，周边的养殖户也都逐渐开始使用巴大饲料，张恩元师傅儿子张军表示，“用巴大饲料用的很好，不仅是一个养殖户反映好，口碑一直都很好，没有理由去换其他饲料”。中国水产养殖网了解到，孙学正师傅以前基本不用配合饲料，在海大饲料进入狸桥市场的时候，孙学正师傅率先“吃螃蟹”，“我是狸桥这边第一个用海大饲料的，用的感觉还不错，只要是正规厂家，产品质量本身相信都没有问题，用了之后效果好就可以了，这个需要养殖户自己去判断，以前不用配合饲料一样挣钱”。对于养殖户来说，配合饲料比冰鲜鱼的优势主要就是营养成分稳定，供应量也稳定，基本上想要多少料提前跟经销商联系就可以了，不像冰鲜鱼有的时候高峰期不一定能及时拉倒货，价格还会有波动，而且用冰鲜鱼的话，夏季高温水质容易变坏，调水成本必然增加，一旦遇到阴雨天气水质还不好调节，水质一旦恶化到一定程度就大闸蟹一定会出问题的。

巴大螃蟹料横幅在当地很常见

参加2015年“我是水产养殖能手”活动的养殖户陈小宝（左）和巴大安徽市场经理许桂兵（右）

　　在水阳狸桥一带，除了配合饲料和冰鲜鱼之外，本地一些小工厂生产的饲料也有一定的市场份额。不过当地一位从事饲料销售多年的老板介绍，今年使用小工厂饲料的养殖户产量都很低，“小工厂饲料比正规厂家饲料和冰鲜鱼价格都要便宜，但是再便宜的饲料，喂了之后大闸蟹不长个，就没有产量，花掉的饲料钱就是打水漂，还耽误了一个养殖周期，想翻本就要等到明年了”。另外据南通巴大饲料负责安徽市场的许桂兵经理介绍，这两三年在狸桥和朱桥全程使用配合饲料的养殖户很普遍，反映都很不错，大闸蟹基本上蜕壳四次就可以上市了，而一般来说大闸蟹都要蜕五次壳才能上市的，“全程使用配合饲料的特点比较明显，使用配合料的蟹塘水质好，全程几乎不用调水，养出来的大闸蟹规格普遍比较大，可以大大提高养殖户效益。”。许经理还推荐了巴大更高档的巴大螃蟹育肥料，使用这种高档育肥料，大闸蟹不仅长得快上市早，红膏的质量也会有很大提升，而且耐越冬特点也很明显，有时候行情不好，养殖户到了十二月份还不想卖蟹，就会推迟清塘时间，使用育肥料养出来的大闸蟹，越冬的时候还不会掉膘，让养殖户在卖蟹的时候有更多的选择。

　　后记

　　水产养殖业向来就是个辛苦的行当，一般人吃不了这个苦、受不了这个罪。常年的风吹日晒，让年仅四十多岁的孙学正师傅看起来都有五十多岁了，“只有卖完大闸蟹那段时间才会得空收拾收拾自己，平时整天在塘口，根本没有什么功夫捯饬自己的”。养蟹的朋友辛苦，卖苗的、卖药的、卖饲料的朋友都很辛苦，一个养殖周期下来，就像是打了一场打仗。稍作整顿，又是一个周期的开始，一年一个大循环，养殖户每天周而复始的劳作管理是个小循环。对于从事养殖业的朋友来说，遵守科学的养殖观念，通过自己的辛苦，才有可能收获一个好结果。现在和未来，盲目追求产量的观念已经落后，保证产量的同时生产出安全绿色的农产品，才是未来农业的可循环之路，任何投机取巧甚至有违良心的行为都是不可取的。真心希望勤劳的南漪湖人能把绿色农产品送上更多老百姓的餐桌，这需要南漪湖人坚持不懈地辛劳，也需要当地政府部门的积极扶持，希望有一天南漪湖人养出来的大闸蟹再也不用贴上其他大闸蟹的招牌，希望更多人能吃到美味又绿色的南漪湖大闸蟹。

投稿信箱：tougao@shuichan.cc

发布人：大虾客

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