我国斑点叉尾鮰养殖至加工产业化存在的问题 |
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2015-05-08 16:32:00 水产养殖网 出处：海洋与渔业
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我国斑点叉尾鮰产业存在的问题的导火线与国际市场的影响较大，但是我国斑点叉尾鮰养殖产量与加工出口量却不大，出口量与养殖量相比显得微不足道。我国斑点叉尾鮰产业化发展存在的主要问题：
一、鮰鱼片加工工艺各企业有所差异，出口商业报价相竞争没有统一限底线
国内鱼片工艺上存在不同程度的差异，主要是加工过程中鱼片处理方式出现差异，可导致鱼片没统一国家标准；国内加工出口企业竞价不一，没有形成我国的统一报价管理底线限制；有些地方有越南巴沙鱼的鱼片冒充鮰鱼片出口会损害我国产品声誉；鱼片的加工成本无法降低，下脚料没有充利用高附加值的精深加工；因此对于加工企业维系与发展存在较多不利因素；目前我国的罗非鱼鱼片也受到美国价格与检测标准参数存在不同对待，已在制定统一报价与标准。加工鱼片产品质量良莠不齐，给进口商留下许多可进入限制的空间，主要表现为鱼片色泽差、带有泥腥味和蓝藻臭味、以肚片代鱼片、药残超标、以越南巴沙鱼假冒美国斑点叉尾鮰出口等。我国没有制定斑点叉尾鮰加工工艺与鱼片的质量限制标准，不管好坏均按同等质量出口给输入国留下了可限制的空间。
二、没有按养殖技术规范要求执行，导致养殖成本高与加工原料鱼质量差异不等
我国斑点叉尾鮰养殖途径目前主要是池塘与网箱二种方式进行商品鱼养殖，主要以求密养高产，不注重养殖鱼类所需生态环境因子，因由于经济利益驱动养殖质量要求失控，通常超过水体负载量与不管水质给养殖带来负面影响诸多。
其表现如下：
a. 水质恶化导至加工的鱼片质量不符合要求；
b. 病害发生率较频率与机遇多，用药物量大与种类多，导致加工出来的鱼片药物残留超标；
c.饵料系数上升鱼类转换率下降，残饵粪便排入水体污染水质造成经济损失；
d.养殖过程中的成本大量增加造成亏损或无利润；
e.缺乏对水域环境负荷力的认识，导致脆弱的水生态环境被破坏，产品质量、规格多数不符合加工出口标准要求；
f.最终商品鱼无市场与小型企业低价收购加工。
三、斑点叉尾鮰种质严重退化，没有注重实质性选育标准
养殖鱼类能大面积推广必定有它特有优良经济性状，但必需经过长期筛选与培育出符合优良经济性的品系供商品鱼养殖的苗种。目前我国没有筛选出符合我国水生态环境要求的优良品种出来投入繁育。
我国斑点叉尾鮰养殖经济性状退化，主要表现为抗病力下降、生长缓慢和规格大小不整齐等现象，适应生态环境能力下降，其主要原因是繁育的亲本群体数量小，选育更新亲鱼周期长，繁殖的亲鱼不经过筛选随意造成近亲繁殖等因素造成。
我国已制定了亲鱼选育的标准没有人执行，只要是鱼就进行繁殖，这样造成种质严重退化，我国后来多年引种均系美国人工繁育鱼苗没有天然种群选育。
四、斑点叉尾鮰加工工艺落后，目前处于粗加工品种单一，没有高附加值的精深加工
加工技术有待进一步提高与统一标准，我国斑点叉尾鮰加工仍然是简单的冻鱼片、鱼肚出口，对斑点叉尾鮰养殖业的带动作用有限，难以促使斑点叉尾鮰产业化形成规范化标准。没有下脚料高附加值的加工利用创造产值，所有加工成本都计算要鱼片所以加工成本高，加工鱼片的利用率最高仅占40%，鱼鳔占1.59%，58%的下脚料加工利用经济价值为多少呢？必需要进行反思加工的落后现状给产业化发展造成影响有多大呢？
加工品种单一没有符合当代市场需求的产品，如脱腥、脱脂鱼片，火锅鱼片，烤鱼片，航空营养食品等各种方便食品等没有人深入到真正加工行业去理解人情味的食品中去，现在年青人食品需求各类型与口味。
五、水产品加工只追国际市场，不注重国内市场前景
加工的产品单一不符合当代市场的要求，目前我国处于经济快速发展过程中，需要营养丰富、口味适宜、方便快捷、食品安全，而且加工企业只求出口退税这种利益，对国内市场开辟没有深入到市场规律中去。
以上是水产养殖至加工产业化所存在较为严重的问题，必需要重视关注行业发展现状。据初步不完全统计我国水产品加工企业投入资金已超过50多亿，如果产业化不能延伸下去会给企业与国家造成损失，因此必需要从这种坎坷的产业中走出困境，只能依靠大家齐心协力。
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