叶元土：学术研究要能“顶天落地” |
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2013-10-22 10:17:00 水产养殖网 出处：《水产前沿》杂志
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| 世华会解读——他们眼中的世华会（九）
——叶元土，苏州大学教授
我国早期的饲料配方是以鱼粉、豆粕、小麦麸、米糠作为主要的饲料原料，到20世纪90年代中后期，开始在水产饲料中较大比例的使用菜粕、豆粕、花生粕作为主要的植物蛋白原料，动物蛋白原料也开始使用鱼粉、血粉、肉粉等原料；矿物质磷源则主要是以磷酸氢钙为主。到2000年左右，棉粕开始大量进入水产饲料，淡水鱼类饲料中出现以菜粕、棉粕作为主要植物蛋白原料的配方体系，小麦则替代小麦麸进入饲料中，磷源则以磷酸二羟钙为主；而虾类饲料中则依然是以豆粕、花生粕作为主要的植物蛋白质原料，这类饲料配方模式一直持续到现在。
中国水产饲料经过30多年的发展历程，在产销量和产品质量、配方技术、生产技术等方面取得巨大成就。这个发展过程导致饲料配方技术发生变化的主要驱动因素：一是研究技术不断进步，新的饲料原料、中国特色的饲料原料开始进入配方中；二是利益的驱动，饲料原料的价格不断上涨，而饲料产品是价格受到水产品价格的影响，价格涨幅不能与原料价格同步，很大程度上推动了饲料配方技术的不断进步。
目前水产饲料产业受到饲料原料价格的剧烈波动影响非常大，尤其是2013年。其主要原因是中国饲料工业产量已经达到1.8亿吨的高位，而饲料产品就是一个资源消耗的配方产品，有多少饲料就需要多少原料。我们国内自己的饲料原料资源量也基本用尽了，近些年开始从国外引进大量的饲料原料，如鱼粉、玉米、小麦、豆粕和大豆、菜粕与菜籽等；资源量供不应求不然导致原料价格上涨。再加上一些资本市场的因素进一步推动的饲料价格的异常波动。
饲料产品可以依据成本来计算和确定市场价格，但其下游产品—养殖的水产品则基本就是按照市场供求关系来定价的，在水产品价格低迷的情况下，饲料产品的市场价格就要受到限制。这就必须控制饲料产品的成本。有效控制饲料产品的成本和养殖水产品消耗的饲料成本，这就是一个饲料企业的生存之道。所以，水产饲料整体技术、也包括水产饲料配方技术，在我国饲料总量较大、饲料原料资源有限、又受到养殖动物产品市场价格的限制的情况下，必须寻求改变。
饲料配方技术需要在以下几个方面寻求大的变化。
1、饲料原料的种类要增加。做配方的技术人员都知道，如果不增加饲料原料种类，既要保证饲料质量，又要控制饲料成本，这是难以做到的。所以要考虑增加饲料原料种类。
增加原料种类不一定就是需要新的原料，例如以前只是使用豆粕。2013年大豆4400元/吨，普通豆粕也是4400元/吨了，为什么不考虑直接使用大豆作为原料呢，尤其是在膨化饲料中。使用小麦替代使用次粉、小麦麸也是一个案例。对新增原料的选择要考虑价格、资源量、营养质量和安全质量的稳定性等多种因素。同时，还要把目光聚焦在一些进口的饲料原料，例如菜粕、菜饼进口量达，且种类较多（菜籽种类和加工方式造成的）；澳洲的小麦，中亚、东南亚的葵仁粕，东南亚的椰子粕、亚麻籽粕等要重点考虑。以及国外的高粱也是值得考虑的原料。
2、要调整配方中营养素的比例问题。蛋白质和油脂这二大营养素的比例可以进行调整的。蛋白质资源量有限，市场价格波动很大，而油脂资源量大，资源种类多，价格相对较为平稳。可以调高油脂的量而降低饲料中蛋白质的量。国外冷水鱼类饲料优质最高可以做到40%，而我们目前还只能在膨化饲料中做到12-15%，调整的空间还是很大的。
世华会是一个学术论坛，也就是关于研究的方向、研究进展和研究成果的一次交流盛会，我的期望很多，但更多的还是从事或关注学术研究要能“顶天”、“落地”。
“顶天”主要是依据国际前沿性的基础研究和技术研究，也就是在基础理论研究能够紧跟世界研究的最前沿，前沿的技术研究成果可以影响一个产业技术发展、技术转型。对于一个产业发展而言，更多的还是关注“落地”的问题，一项研究工作及其研究成果要能够在产业发展中落地，对产业的发展起到作用，哪怕是一点点作用也值得的。 |
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