山东微山湖地区水产养殖现状调查 |
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2013-09-08 08:09:00 水产养殖网 出处：《海洋与渔业》
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■ 山东农业大学 朱鹏/文图
微山湖位于山东省南部的微山县，是我国北方最大的淡水湖，由微山、昭阳、南阳、独山湖连接而成。2013年7月，我和另外两位同学积极参与山东农业大学“暑期三下乡”活动，来到山东微山湖地区对当地水产养殖展开了为期4天的调研。
本次调研地区是微山湖的水产养殖核心区——高楼乡的永胜村、永北村、渭河村和微西村等4个村子。据了解，4个村子一共有1200余户，主要养殖对象是河蟹（即我们常说的“大闸蟹”，学名中华绒螯蟹）。调研主要采取问卷调查、直接询问和现场观察等三种方式开展，共走访四个村235家养殖户，其占养殖户总数的19.5%。下面就人、湖、蟹三个方面对微山湖地区水产养殖现状进行详细阐述。
人——当地养殖户
4天的调研，235家的调研量，还不包括那些简单聊一聊而没有进家的渔民，让我感受到当地人的热情、直率和豪爽。三两句话表明来意即紧紧地握住我们的手拉入船中（大部分养殖户都居住在水面上，很少在陆地上有自己的宅基地），麻利的打开电扇、摆好桌凳，坐定的三五分钟桌上便琳琅满目：西瓜、苹果、葡萄和油桃。聊天也是敞开了聊，毫不避讳地回答我们所有的疑惑。甚至在涉及到他们漂泊多年好不容易积累的、轻易不外露的宝贵的“养殖机密”时，他们也会不假思索地回答。
在走访和调查过程中，我们也发现了潜藏在养殖户身上或将制约当地水产养殖发展的瓶颈问题。
文化水平较低，年龄偏大
经调查了解，微山湖地区的养殖户是“高中文化到顶，多小学初中毕业，文盲不在少数”。不仅如此，当地养殖户普遍年龄较大，多为40岁以上的中年男性，超过60岁的也不在少数。20~35岁左右的中青年男性多在外上学、务工，只有少数在湖区从事养殖、运输和水产品收购。据养殖户介绍，由于传统旧观念的束缚，50~80后的当地女性文化水平普遍比同龄男性低，文盲颇多，主要跟随丈夫一起从事水产养殖或在家相夫教子；即使是90后，外出求学的、务工的也在极少数。因此这就极大地限制了当地养殖户的养殖思维的塑造与再塑造。接触的事物单一，见识少，年龄又大，这些因素就直接磨灭了本该有的闯一闯、拼一拼、大干实干的热情与激情。当然拥有上百亩的养殖规模、进行科学养殖并干得风生水起的养殖户也不在少数，但遗憾的是他们均没有起到带动作用、没有形成气候，“求稳求实”最终还是成为了该养殖地区的大环境与大氛围。
养殖观念较传统
大多数养殖户仍旧生活在传统养殖观念的桎梏中：什么挣钱养什么——不理智；我的经验最好，政府相关部门（渔管委）制定的科学养殖规范听听就可以——不科学；没病治啥，我的水好着哩，等有病再说——轻防重治。据位于永胜村的一家渔药经销商张老板介绍，以100亩内塘为例，把功夫下在平时，多注意调水、养水，尤其是现在7~8月份发病高峰期多使用水质改良剂和底质改良剂，其他月份多观察水体变化、经常检测水质，合理地用药施肥，一个养殖周期下来（从当年2月份播苗到8月份左右收蟹）投在渔药上的钱10000元仍有余。但如果信心满满，平时不作处理，一旦发病仅仅用药20000元都不止，还不算对蟹的产量造成的影响和大量用药对池塘的损害（造成池塘老化、“倒藻”、“转水”等等）而造成的经济损失。尽管如此，“听话”的养殖户也只有寥寥的20%左右。与此同时，据微山县永胜湖蟹专业合作社（养殖技术服务部）负责人朱保健介绍说，高楼乡政府有关部门确实制定了科学养殖技术规范并邀请了相关专业机构过来做技术指导，但当地养殖户遵从的较少，以自己的养殖经验为基准的仍在多数。
湖——微山湖
微山湖养殖主要集中在微西村、八段村、永胜村、渭河村和永北村。当地从1996年开始出现水产养殖，养殖户不超过10家，至今已经形成了1200余户的规模。
外围和内塘养蟹模式
微山湖主要采用两种模式进行养蟹：
1、外围养殖，即在湖区内围网进行养殖。
1996~2003年，当地养殖户主要以外围养殖模式为主，靠湖吃湖；不用饵料和渔药，水体流动发病也少，以“投苗—收获—再投苗—收获 ”的形式，养活自己。外围养殖的优点是投资少，一个养殖周期大约在1000元/亩，而且活水养殖发病较少易于管理；缺点就是同等相比产量小，设施差。
2、内塘养殖，即在陆地上挖塘注水进行养殖。
2003年以后，内塘养殖逐渐形成气候，各村的养殖合作社（如永胜湖蟹专业合作社在2007年成立）相继建立。迄今为止，4个村子（永胜、渭河、永北、微西）的内塘养殖面积达到了2万余亩。内塘养殖的优点是设施较好，产量高收益好；缺点是投资大，一个养殖周期大约在5000元/亩，水质易恶化且病害较多。
随着微山湖地区旅游业的发展和当地越来越意识到水资源的重要性，外围养殖面积在政府的调控下逐年缩小。截止到我们调研时，外围可养殖面积仅为3000亩，且采取限额分配制和持证承包制。政府相关部门统一进行测量计算，每户最多申领面积不得超过30亩，仅100户可以被允许进行外围养殖操作且必须有“外围养殖许可证”。
 外围养殖  内塘养殖
养殖环境状况
最值得一提的是微山湖地区的养殖环境状况。制约微山湖地区河蟹养殖的因素可概括为：“水质条件不稳”，“底质状况较差”，“水位忽高忽低”。无法为河蟹整个生长周期提供一个长期的相对稳定的生活环境。
1、水质不稳定。这里地处山东最南端，与江苏省徐州市搭界，旁边就是京杭大运河。因此，微山湖水产养殖最大的一个特点就是水质不稳定，湖水pH忽高忽低。河蟹正常耐受酸碱度是7.9~9.0左右，最适酸碱度是8.2。据当地一徐姓养殖户介绍，在他16年的养殖经历中，微山湖水pH最低低至7.8，最高能达到9.6左右。这就决定了养殖时期的调水成了重中之重。
2、内塘养殖池塘老化极为严重。据了解，微山湖几乎所有的内塘淤底部泥厚度都在50厘米以上，有的还达到70~80厘米厚。
3、水位忽高忽低。无论是外围养殖还是内塘养殖，其水位也是高低不定。当地养殖户普遍认可的水深冬季以80~150cm为宜，可顺利越冬；夏季高温季节，水深应在150cm以上最好，以防高温。但当地的水位随河水水量、降雨量及土壤渗透力等因素而定，要满足上述的“合适”、“最好”难度较大。
转型？！
据了解，调研发现，微山湖地区这四个村子的南美白对虾养殖悄然兴起。由于南美白对虾在此地区仅仅50天左右即为一个生长周期，从4月份到10月份，基本可以满足两期的生长，好的时候可以达到三期。且同等投入仅一期就要比河蟹利润高一倍以上，许多养殖户都尝到了甜头，对未来的转型表示看好。但是南美白对虾的养殖最重要的是低碱的水质（pH>9.0全部死亡）和良好的底质，而这两方面恰恰是微山湖水产养殖的短板，一旦水质调节不好，就进入了“等虾的一年”的可怕境地，此时不养河蟹，可能一年就颗粒无收，所以河蟹养殖一直未完全退出当地的养殖“舞台”。也正因如此，转型被看好却任重而道远，仍是“叫好不叫座”。
蟹——河蟹
苗种来源
当地用于养殖的多为“扣蟹苗”（大小如大拇指指甲盖，规格约80头/斤）。苗种培育需要用半咸水，对水质和温度要求均较高，当地育苗技术不成熟，因此扣蟹苗种完全依靠从外地购买。前两年的苗种来源于辽宁省盘锦市，但由于盘锦的苗种野性大，成蟹规格仅在1.5~1.8两左右，所以近几年的苗种主要来源于上海的崇明岛和安徽等地区。
投喂
养殖户主要投喂冻鱼（小草鱼和海鱼为主，约2.7元/斤）、玉米（这里又称“棒子”）、豆饼和配合饲料。由于本地底质多为淤泥，再加上当地一些错误的养殖观念，导致很多养殖户只在前期（幼蟹）投喂饵料，后期便让其自然生长。但值得一提的是，当地的养殖户对饲料的蛋白含量普遍要求较高，低于34%的饲料即使再便宜也不会购买。投喂还讲究“二定”，即定点和定时投喂。标准的投喂方式是整个养殖周期都是定点投喂，每隔一天投喂一次（即1次/2天，上午8点或下午5点较为合适）。
调水
河蟹养殖户口中常提及的“二水”，指的是水质和水草。水质要通过药物和平时勤观察来及时调控，水草则是影响蟹质量最重要的因素。河蟹养殖有“10亩塘，5亩草”之说，蟹长得好不好，关键看水草。我们实地观察发现，大多数养殖户养蟹均种植苦草（即当地说的“白线茬”或“面条草”）和黑叶轮藻（即当地说的“四季草”）。河蟹养殖户反映，还是白线茬好，叶面脆嫩、耐高温、不臭水，四季草则会第二年臭水。
病害
当地也有不少养殖户进行混养，主要是河蟹、南美白对虾、花白鲢等等。值得一提的是，混养虽然比单一养殖在一定程度上提高了收益，但由于不同品种的耐药性和药物作用机理不同，更应该注意疾病的预防。微山湖地区的河蟹主要患的疾病有河蟹抖动病、细菌性烂腮、细菌性肠炎和纤毛虫病，一旦发病或者水质恶化，河蟹会集体上岸，用竹竿拨打都不会移动。此时养殖户为了减少损失只能提早上市。
养殖周期
微山湖地区的河蟹一年仅养殖一造。有的养殖户最早在正月初（甚至湖面冰封期）就开始下苗，在每年的4月底前投苗全部结束。而捕蟹最早从农历的六七月份就开始（多为不成熟的青壳蟹），直到农历八月十五前基本完成。
市场行情
当地河蟹上市时有价格的波动，农历6~7月份的青壳蟹价格较贵，约为23~24元/斤；在农历7月底到8月份大量上市时，价格就会走低，约为18~19元/斤；在8月份之后到中秋节前，价格持续走高至顶，价格一般能到达26元/斤。
存在问题
微山湖大闸蟹远不如阳澄湖大闸蟹闻名，经比较分析，笔者认为两者的差距集中在两个方面。
一是养殖观念和商业观念传统。微山本来养殖的环境底子就不是很乐观，再加上养殖户普遍保留着“重治轻防”的错误观念，发病塘比比皆是，一旦发病就提早上市，而这时的河蟹可能才刚刚生长到不压秤的不成熟的“青壳蟹”阶段。此外，很多微山当地的养殖户都有自己的客户和供货渠道，谁出的价高卖给谁。这样一来，商品蟹的价格不统一、规格不统一、质量也是良莠不齐，逐渐形成了一种恶性循环。因此，微山湖大闸蟹没法抱团取暖，走向高端市场，只能在批发市场等低端平台徘徊。
二是没有品牌优势。微山湖大闸蟹没有形成自己的品牌优势，不像阳澄湖大闸蟹那样能做到同一时间、统一价格、统一地点集中进行销售。阳澄湖大闸蟹在商品蟹销售中形成了保障养殖户利益、形成品牌效益、合作社收购价格高于收购商、论只不论斤的营销模式，逐渐在销售中营造阳澄湖大闸蟹的文化氛围，再运用文化反哺商品蟹销售的良性循环。
建议
本次调研活动让我们团队颇多收获，也引发了我们深刻的思考。针对微山湖地区水产养殖的现状，经过团队认真分析和讨论后，提出以下建议：
1、专业型村官的加入。微山湖水产养殖区需要有水产养殖专业本科学历及以上的优秀大学生作为村官加入当地领导班子中，在水产养殖技术指导与规范，当地水产行业标准的制定与起草，统一联系和调配以及形成自我品牌的推动和引导等方面起领导和带头作用。
2、转变养殖观念。通过具体典例来带动大家改变传统的养殖观念，走“养殖先养水、病害防重于治、人多力量大”的全新养殖理念。如山东省海洋与渔业厅将当地进行科学养殖的养殖户评定为“科技示范户”并免费挂牌、免费送药就是一个非常好的尝试。
3、改善基础设施建设。现在微山地区逐渐走内塘养殖之路。但电力系统落后、进排水工程不畅、淤泥层过厚和土壤渗透性过强等根基性问题较为严重。这就要求利用养殖户多沿湖并密集分布等特点架设电路，对电力系统升级改造；制定合理方案统一为养殖户铺设进排水管道，并进行彻底清淤工作。由于工程浩大，更需要乡一级政府的政策和资金的支持。
4、文化水平的提高。笔者在前面也提到过，微山湖地区的养殖户文化水平普遍偏低。因此，在接受新知、改变观念和创新理念上有很大的局限性。给养殖户补上基础文化知识和最新的专业养殖技术的课程迫在眉睫。在当地建立夜校、开展远程教育或者组织养殖户定期外出考察学习不失为一种好的解决方法。
5、专业合作社的再建设。微山湖当地的合作社是建立起来了，但规模小，号召力较差，大小事宜仍需遵从乡里统一部署和安排，其作用没有充分凸显，应取长补短，加强建设。
本文由《海洋与渔业》杂志社授权中国水产养殖网转载。任何单位或个人，未经授权，擅自转载此文引起的法律纠纷，责任自负。
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