陈昌福回忆录:与日本养鳖专家川崎义一先生的一席谈话 |
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2013-08-12 09:56:00 水产养殖网 出处：当代水产
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上世纪九十年代中期，我国部分地区掀起了中华鳖养殖热，一个中华鳖受精卵能卖到30元，一只体重500g左右的雌性中华鳖的价格被炒到了千元以上。为了迅速提升我国中华鳖养殖业者的专业技能与水平，不少地方纷纷从日本请来了养鳖专家，为广大的中华鳖养殖业者做鳖类饲养技术培训。如日本大分县水产试验场原研究员川崎义一先生、长崎县水产试验场冈山隆彦先生等，都曾经被多次邀请来华传授鳖类饲养的知识。我因为会一点日本话，又是学习水产养殖技术的，所以，也先后数次应邀在不同的地方充当了这些技术培训班的日语翻译。因此，也结识了部分日本的养鳖专家。
1996年春，利用再访日本的机会，也是为了比较深入地了解日本养鳖的状况，我专程拜访了当时即将从大分县水产试验场退休的日本鳖养殖专家川崎义一先生，他关于日本养殖鳖业发展的状况所说的一番话，让我至今记忆深刻。
当时我对川崎先生提出的问题是：日本既有比较悠久的养鳖历史、也有比较精良的养鳖理论与技术、与其他水产动物产品相比，鳖类产品在日本市场上的销售的价格明显高出许多，而且日本还有比较多的温泉可作为发展控温养鳖的天然条件，那么为什么多年来日本人工养殖鳖的产量始终是维持在1000t左右，而没有得到大力发展呢？
川崎先生对我提出问题的解释是，在日本要新建一个养鳖场是要受到许多限制的。首先，申请新建一个养鳖场的人员至少要具备水产养殖专科以上的学历，即使在水产专门院校毕业获得学位以后，还要在相关养殖场继续接受一段时间实习性质的“研修”，只有研修合格的人才具备提出申请从事水产养殖场经营的资格。
其次，新建养殖场的规模和计划生产的水产品量，也是要经过严格论证的。申请者必须还要向所在的县级农、林、水产管理部门和“渔业协同组合”提出一份非常详细的论证报告。川崎先生边说边从他的文献柜中提出来一大摞材料，一件一件地摊开放在他办公室旁边的实验台上，并指点我查看这些材料。在经过翻阅这些材料和川崎先生的逐一介绍后，我开始真正体会到了川崎先生所说的“在日本要新建一个养鳖场是要受到许多限制”的含义。新建一个养鳖场的申请者提出申请材料的内容真是包罗万象，如要求提出申请的人通过现场调查研究，弄清楚所饲养鳖产品在可能覆盖范围内，已经有多少家养鳖场？每年有多少鳖产品供应市场？最近10年来，鳖及鳖产品的市场价格及其不同季节的价格变化幅度是多少？甚至还包括鳖产品可能覆盖的区域内，有多少家餐馆正在经营鳖料理（菜肴）？有多少厨师具有制作鳖料理的资质？在餐馆食用鳖料理的人和家里制作鳖料理的主妇，在人群中占有多大的比例?
其三，当包罗万象的申请报告，获得县级农、林、水产管理部门批准后，申请者还需要与“渔业协同组合”签定一份详细的合同。在这样的合同中，必须包括养殖场的面积、养殖方式、养殖产量、向市场提供产品的规格、养殖投入品（饲料、渔药）来源、养殖技术支持机构，同时，还严格规定不能私自销售养殖产品，所有产品的销售只能经过所在的“渔业协同组合”，而每年的养殖产品销售量也是由“渔业协同组合”控制，譬如“渔业协同组合”给予某养鳖场的销售配额是1000kg的话，该养殖场即使养成了更多的鳖，也只能向市场销售1000kg。如果养殖者未经过“渔业协同组合”同意，而自行将更多养成的鳖销售出去的话，就属于违背了“渔业协同组合”的规定，会被认为是侵占了“渔业协同组合”中其他组员的利益，而且可能会受到相应地惩罚。
与日本人申请一个养鳖场的困难程度正好相反，在我国新建一个养鳖场是异常简单的。首先，无须任何水产专业技术资质，只要能筹集到一些经费和有场地，就可以开办养殖场，并且往往是会受到主管部门鼓励的。
不仅如此，比较长时期以来，我国的水产养殖业者并不是根据自己的养殖条件和技术决定养殖种类的，而是将某种产品的市场价值作为决定自己养殖对象的唯一依据。不少专家和领导为了帮助各地的水产养殖业者提高养殖效益，也是在不断地鼓励和引导广大的水产养殖业者进行各种所谓“名、特、优”水产品的养殖，结果是先后在各地掀起了来自国内、外的“名、特、优”多种水产动物的养殖“热潮”。在这些先后兴起的中华鳖、乌龟、牛蛙、斑点叉尾鮰、美国大口胭脂鱼、克氏原螯虾、黄鳝和泥鳅养殖“热潮”中，广大的养殖业者只是缴出了无数“学费”，而且当养殖业者尽其全部财力和精力将某个品种养起来了，结果市场上这种产品已经“过剩”，而导致血本无归的事例屡见不鲜！从这些养殖“热潮”中获得巨额利润的只是一些炒种者，而真正获得利益并得到满足的则不过是那些能用公款埋单的食客。
我国的水产养殖由于拥有了巨大的产量和规模，每年为我国乃至全世界的消费者提供数千万吨优质蛋白质食品，不仅对于提高人民生活水平作出了巨大贡献，而且在我国国民经济中，水产养殖业也已经占有重要的一席之地。这样一个在国计民生中已经拥有重要地位的水产养殖业，一定不能只是根据外国人的少量产品需求和国内少数权贵者无止境的食欲嗜好，来决定我国水产养殖业的养殖对象。
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