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上海：30元一碗面可品尝刀鱼鲜等上一小时食客也甘愿

2013-03-27 09:46:00　　水产养殖网　　出处：新民网我要评论

　图说：老半斋内已是人山人海，店内几乎每张桌子前都有等候的客人。新民网记者胡彦珣现场回传

　　排队买面、等座位、等服务员将刚出锅的汤面端上的过程就需要近1个小时。尽管如此，位于上海市黄浦区福州路上老半斋的刀鱼面还是吸引着不少食客特地从上海各地赶来。现下正是吃刀鱼的季节，“天下第一光面”也应季上市。今天（3月26日），新民网记者来到老半斋对刀鱼汁面进行了一次探访。

　　食客从上海各地赶来排队等待吃面就需要1小时

　　“长江三鲜”之中，刀鱼被奉为至鲜。既然是至鲜，价格当然也至贵，但老饕们却有一个实惠而又识货的选择，那就是去老半斋，尝一碗刀鱼汁面。

　　11时许，老半斋内已是人山人海，食客在收银台前排起了长队，等待付账，记者观察发现，多数食客是为了刀鱼面而来。付账完毕，想找个位置也并非易事，店内几乎每张桌子前都有等候的客人。

　　由于煮面需要时间，加之客流量较大，上面的速度也比以往慢了许多。一位特地从杨浦赶来的食客告诉记者，据他计算从排队买面、等座位、等服务员将面端上餐桌需要近1个小时。尽管如此，他觉得为了鲜美的刀鱼面还是很值得。

　　另一位还在等位的女士告诉记者，自己得知刀鱼面应季上市后，特地从闵行赶来想尝尝鲜。此前只是听说刀鱼鲜美，但却一直没有吃过。

　　30元尝鲜刀鱼味道一如从前

　　记者在现场看到，刀鱼面端上来，乍一看，并没有什么特别，汤呈奶白色，碗里只有面条和高汤，也找不到一丝鱼肉。

　　据介绍，和普通汤面相比，刀鱼汁面里的面条做得更筋道。这里手制的面条是更粗也更有嚼劲的粗面，在汤里不会很快胀开，吃到嘴里软糯适中。再配上一口汤下肚，极鲜，鱼香扑鼻而来。

　　问及口感如何，一位正在吃面的食客则告诉记者：“和以前一样，还是很鲜的。”她告诉记者，自己家就住在老半斋附近，每年这个季节都会来吃刀鱼面。

　　由于刀鱼的季节性，到清明一过，刀鱼成了“老刀”，这面也就落市了。所以，每年三月前后至清明之前，到老半斋来吃面的老食客中，至少有一半点的就是这碗刀鱼汁面。记者了解到，目前一碗刀鱼汁面的价格并不菲，一碗二两的刀鱼汁面售价为30元，三两的为32元。据悉，今年的刀鱼汁面是1月底上市的，每天至少要卖掉300碗。（新民网记者胡彦珣）

投稿信箱：tougao@shuichan.cc

发布人：S侠

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