台湾石门大闸蟹 健康饱满饕客爱 |
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2012-11-02 15:25:00 水产养殖网 出处：中国水产养殖网综合
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| 据台湾媒体报道，北海岸养殖的大闸蟹最近熟成，不少饕客冲着蟹黄肥美的滋味而来。业者说，今年产量较去年增加一至二成，但价格不变，12月底前还吃得到，不然就要等明年。
北海岸的万里蟹还在产季，石门大闸蟹也上巿开卖。母蟹蟹斗一打开，看到满满橘色的蟹黄，吃起来有沙沙的口感；公蟹除了蟹黄，还可吃到黏牙的白膏，入口绵密。
台湾大闸蟹的蟹苗都从大陆供应，从5元硬币大小养起，约9个月后熟成。石门地区因水质干净，秋冬又有东北季风吹拂，气候冷热明显，适合养蟹。
石门两家大闸蟹养殖场最近热卖，价格依个头大小，从1只350元到1000元不等。
占地1甲的石门青山大闸蟹生态养殖场负责人江庆树说，养大闸蟹已3年，今年产量比去年多，平均约4两重；附近山区的老鹰常来抢吃爬上岸的大闸蟹。
他说，巿场上充斥不少便宜的大陆走私大闸蟹，一来没经过药物检验，吃起来不放心，二来经过海运，大闸蟹饿了好几天，肉质萎缩，怎么也比不上台湾养的健康、新鲜、饱满。
石门青山大闸蟹用自然方式养殖大闸蟹，不催生、不投药，喂食黄豆、玉米、麦片、小鱼等，“跟人吃得差不多。 ”
附近的金石门大闸蟹养殖场占地约7分，负责人陈锦坤说，他让饲料发酵产生益生菌养殖的大闸蟹无腥味，清蒸不用放紫苏压味，有客人对鱼虾蟹过敏，但一口气吃掉他家3只大闸蟹也没事。
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