干锅羊肉的做法及配料

干锅羊肉是一道以羊肉为主料的川菜，其特点是口感鲜香辣味十足。接下来，我将为大家介绍如何制作一道美味的干锅羊肉。

所需材料：

1. 羊肉片500克

2. 干辣椒10-15个

3. 花椒粒适量

4. 姜末适量

5. 蒜末适量

6. 青蒜适量

7. 豆瓣酱适量

8. 料酒适量

9. 盐适量

10. 鸡精适量

11. 花生油适量

做法步骤：

1. 将羊肉片洗净，控干水分备用。

2. 干辣椒、花椒粒用油炒香，捞出备用。

3. 热锅凉油，加入姜末、蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。

4. 加入羊肉片煸炒至变色。

5. 加入料酒、盐和鸡精调味。

6. 加入炒香的干辣椒和花椒粒，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，煮至羊肉熟透。

8. 加入青蒜段，翻炒均匀即可。

干锅羊肉的做法相对简单，但关键在于调料的搭配和烹饪的火候。在制作的过程中，要注意火候的掌握，尤其是在加入水后，要适当加大火力，使水分迅速蒸发，保持羊肉的鲜嫩口感。

最后，希望大家能够尝试制作这道美味的干锅羊肉，品尝到独特的川菜鲜香辣味。