宫爆肉丁的家常做法国家二级厨师

宫爆肉丁是一道经典的川菜，其独特的口味和香气深受人们的喜爱。宫爆肉丁的家常做法非常简单，只需准备好食材，按照以下步骤操作，就能轻松地做出一道美味的宫爆肉丁。

首先，准备好所需的食材：猪里脊肉、干辣椒、花生米、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、醋、淀粉和清水。将猪里脊肉切成小丁，用盐、酱油、料酒、淀粉和清水拌匀，腌制15分钟左右。

接着，将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，备用。将花生米放入锅中，用小火煸炒至金黄色，放入碗中备用。将葱、姜、蒜切成末，备用。

然后，将锅加热至热油，放入腌制好的猪肉丁，煸炒至变色后捞出备用。将锅中的油倒掉，留下少许底油，放入干辣椒段、葱姜蒜末煸炒出香味。

最后，将煸炒好的猪肉丁放入锅中，加入盐、糖、酱油、料酒、醋和少量清水翻炒均匀，待汁水收干后加入煸炒好的花生米，再翻炒几下即可出锅。

这样，一道美味的宫爆肉丁就做好了。如果你喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的用量。如果你喜欢口感更脆，可以将花生米换成炸好的花生米。总的来说，宫爆肉丁的做法非常简单，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出一道色香味俱佳的宫爆肉丁。