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不同于近来一些“爆红”的城市，齐齐哈尔早已有“长红”的经历，在2022年6月，齐齐哈尔市获得“国际烤肉美食之都”荣誉称号。齐齐哈尔烤肉技艺入选了黑龙江省级非物质文化遗产，作为龙江重要的美食文化符号开元棋盘，齐齐哈尔烤肉更是享誉全国各地，在喜剧电影《夏洛特烦恼》中，齐齐哈尔人沈腾饰演的角色也向外国人介绍美食“齐齐哈尔芭比Q”。

齐齐哈尔餐饮烹饪行业协会党委书记、魁牛餐饮管理有限公司总经理郭辉对“记录中国”团队介绍，齐齐哈尔烤肉蘸料选取富含蛋白的本地大豆粉，地产熟制“四粒红”花生碎和芝麻粉、香菜籽粉、紫苏子粉、孜然粉增香，还要加入适量的桃酥粉、辣椒粉提鲜。烤熟的牛肉再蘸上点睛出魂的秘制干料开元棋盘，用生菜或苏子叶包裹食用，再配上北大仓、雪菲力等特色烤肉伴侣，人间美味尽在烟火之中。

不同于其他地方的烧烤，齐齐哈尔烤肉定位于正餐。一位出租车司机臧师傅告诉记录中国团队，齐齐哈尔烤肉有完整的菜谱。“如果本地人说，吃烤肉去，那就不止在盘上烤肉，还有烤串或者其他主食等等。” 烤肉已经成为当地人生活中不可或缺的一部分，几乎家家都会有自己的烤炉，有的是用炭火烤的开元棋盘，如果是在室内则是通电的烤炉。“六十块钱买点肉，再整点菜和馒头啥的一烤，俩人都吃不完。”臧师傅表示，当地居民还会时不时去周围的烤肉店吃，有时是外地的朋友来，有时则是因为“单纯想吃，一阵子不吃就想”。

“截至目前，全国齐齐哈尔烤肉门店2.3万家，占全国烤肉门店的12%开元棋盘，并在韩国、日本、法国等国家和地区开设41家门店。”齐齐哈尔市商务局服贸处副处长丛琪介绍，齐齐哈尔烤肉不断加强品牌建设，注册了齐齐哈尔烤肉集体商标，全面启动了齐齐哈尔烤肉省级非物质文化遗产申请，将以集体商标为抓手，维护齐齐哈尔烤肉品牌形象，为产业快发展、大发展营造良好的秩序，进一步提升齐齐哈尔烤肉国内国际影响力。

在2024龙江美食文化节暨齐齐哈尔烤肉美食节中，齐齐哈尔市开启“家乡好味”系列直播活动，联合京东集团和本地烤肉门店企业同向发力开元棋盘，实施“政府补贴、平台助力、金融赋能、商家让利”优惠叠加，线上发放50万元政府消费券。丛琪介绍，齐齐哈尔组织召开了京东集团对接齐齐哈尔烤肉产业带座谈会、抖音电商培训服务开元棋盘，邀请生鲜类目头部商家来齐齐哈尔市对接齐齐哈尔烤肉供应链，推动齐齐哈尔烤肉产业与电子商务协同发展。

如今，齐齐哈尔烤肉已成为当地的“网红地理标识”开元棋盘，为人津津乐道。丛琪表示，下一步，齐齐哈尔将实施齐齐哈尔烤肉品牌提升行动，集中培育一批头部电商直播企业，积极对接抖音、快手、京东、美团等主流电商平台，达成战略合作，上线公益广告，为企业争取流量及活动支持。同时，发挥省级非遗项目技艺传承示范引领作用，评选齐齐哈尔烤肉省级非物质文化遗产传承单位，打造非遗品牌矩阵，不断擦亮“国际烤肉美食之都”的城市名片。