人工成本提高 北京小龙虾领涨今夏大排档 |
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2012-05-22 15:26:00 水产养殖网 出处：北青网
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| 随着夏季到来，街头巷尾的夜市开始集聚人气，餐桌上自然少不了羊肉串、麻辣小龙虾、花生、毛豆和麻辣烫“老五样”身影，不少食客发现，今年吃一次大排档的费用比往年提高至少20元左右。
■夜市菜品普涨两成
入夏以来，西直门、五棵松、右安门等地的知名大排档，吸引着不少顾客，有的摊位菜单上菜品虽然没变，但价格一栏则被贴上了新标签。许小姐是一名大排档爱好者，上周末，她跟朋友在西直门、常营连吃了两晚，对于今年夜市行情变化更是如数家珍。
“羊肉串、板筋原来都卖1.5元一串，今年全改2元了,肉块还见少。毛豆、花生也从每盘5元统一涨成6元；生蚝、扇贝每个从6元涨到8元；烤鸡翅从一串3元涨到6元。也就是烤蔬菜、烤馒头的价格还维持在1元一串。”许小姐说，平均算下来，今年夜市每餐价格至少比往年多花20元左右。
“前两天，跟朋友去家门口的大排档吃饭，看到小龙虾出来了，就点了一份尝鲜。结账时才发现，今年龙虾一份贵了10元。”同样感受到夜市涨价的还有张先生，除了吃小龙虾受“刺激”，他还是五棵松一家知名麻辣烫夜市的常客，“绝对涨价了，每串菜涨0.5-1元不等吧，俩人吃下来，比原来贵了8元左右。”
■原料、人工带动上涨
东直门簋街一家特色龙虾烧烤店老板告诉记者，小龙虾从5月1日开始供货，与去年相比，同样的虾一份涨了5元。“这种大虾我们买的时候就18元一斤了，回来掐头去尾，加上各种材料及人工，根本赚不到什么钱，就是走个量，带动其他消费。”
附近多家夜市上，小龙虾都是主打，按个头不等，小龙虾每只身价在8至15元，比往年高了不少。“我们也不想涨价，但今年小龙虾上市晚，价格也比往年高。”附近多家销售小龙虾的餐馆负责人表示。
原材料成本上涨是涨价的因素之一，而另一个因素则是人工成本。“你在我们这条街的招聘信息上看看，各家的服务员工资都没有低于2000元的。”簋街一家龙虾店负责人说，“今年一份龙虾提价5元后，不少老主顾都提了意见。所以我们还推出了40元一份的龙虾，虽是老价格，但是龙虾的个头要比原来小一些。要是顾客能认同，我们就买小一点的虾，把老价格保持住。”
■小龙虾批发生意难做
记者昨天从城北回龙观交易市场了解到，受货运成本增加等因素的影响，今年小龙虾价格较往年翻了一番。“去年每天进货量四五百斤，现在工作日只敢进几十斤，赶上周末生意好，才多进一百多斤，但还得担心卖不出去。”经营海鲜生意多年的市场商户何老板介绍，去年肉质肥美的大号小龙虾批发价每公斤在19元左右，而今年每公斤已涨到34元，中号小龙虾去年每公斤16元，今年也已涨到30元，几乎翻了一番。
“就连最小号的小龙虾每公斤价格也至少涨了10元钱。买的人越来越少了。” 何老板无奈地说，小龙虾价格的飞涨令人生畏，消费者和饭馆采购基本是问的多，买的少。据了解，目前市场的小龙虾普遍来自于江苏一带，货运、养殖成本叠加，是小龙虾上涨的主要原因。
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