旧社会穷人吃大闸蟹勉强度日？当年一只蟹可换五斤米 |
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2016-10-14 08:35:00 水产养殖网 出处：东方网
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农历九月，大闸蟹上市。每逢此季，网上就会疯传一张黑白老照片，图片还配文字：“1945年的上海贫困家庭，靠吃阳澄湖大闸蟹勉强度日”。照片中，一张破旧的桌上堆满了大闸蟹，旁边一位男孩正在吃蟹，而同桌另一人的袖子上有一大块补丁。
有网友评论：“没有像样的桌子，用铝锅生煤球炉，边上还有—个破竹筐……可人家却有—桌子大闸蟹，而且只只不止3两！”有人对此作出“解释”：那时候大米价格贵，穷人吃不起米，所以只能靠大闸蟹充饥。还有网友表示“要穿越回那个年代”。
旧社会穷人真的靠吃大闸蟹勉强度日？记者对此进行调查。
老照片摄影师是美国人
记者查询资料库发现，这张老照片并未经过合成处理，而是出自美国摄影师沃特 阿鲁法特之手。
二战期间他服役于美国海军，并跟随海军驱逐舰联络船于1945年10月12日至1946年2月5日在上海生活。期间，25岁的他用相机，在上海街头捕捉到不少生动的普通人面孔，并将全部96张黑白照片汇成影集《上海1945》。
这张小男孩吃蟹照片也是其中之一，而阿鲁法特最初的图片说明中只有简简单单的“Eating Crab”（吃蟹）这两个单词，并没有对图片中的场景和小男孩的身份加以描述，也没有提及“穷人靠吃阳澄湖大闸蟹度日”。
古今吃货都爱大闸蟹
过去，如红薯叶曾被用作牲畜饲料；近年，因网传其有“抗癌奇效”而被炒至高价，达每千克60元。这种现象并不少见，大闸蟹会不会也是如此呢？
上海市水产行业协会秘书长范守霖对此认为，这种可能性不大。不光是现在的中国人喜爱大闸蟹，70年前的中国人也一样。中国人的“大闸蟹情节”甚至可以追溯到宋朝时期。大闸蟹作为季节性产品，一直有着它独特的魅力。
根据范守霖提供的线索，记者在宋人高似孙所著的《蟹略》中发现，古代吃货们对吃蟹早有相当程度的研究，比如以产地把蟹分成吴蟹、楚蟹、越蟹、淮蟹等；以水域把蟹分成江蟹、湖蟹、溪蟹、泖蟹等。其中“姑苏娄县即昆山也，有郁吴塘蟹，特肥大。”娄县蟹也被今人认为是特指昆山阳澄湖大闸蟹，并被奉为蟹中的极品。可见当时人不光喜欢吃蟹，还对娄县蟹颇有钟爱。
在民国时期，1918年11月2日的《申报》上记载：有富人“陈设良菊数十种并备阳澄湖大蟹佐以时鲜佳肴”款待客人。可见，深秋大闸蟹，在那时也算明星产品。
阳澄湖总水面18万亩，大闸蟹产量有限，尤其在当年不采用人工养殖的情况下，阳澄湖大闸蟹绝对可以算是市场上的稀缺商品。
从这些证据来看，硬要说照片中的男孩吃的阳澄湖大闸蟹，实在牵强。
1只大闸蟹可换5斤米
问题又来了，阳澄湖大闸蟹是稀缺商品，穷人家的孩子吃不起，那他吃的会不会是其他产地的大闸蟹呢？记者调查发现，这样的情况也基本不存在。
由于1945年的蟹价数据无法考证，记者辗转找到了1939年与1946年的相关数据。20世纪40年代至50年代，国民政府发行的“法币”和“金圆券”导致通货膨胀和物价飞涨，币值很不稳定。1939年8月9日的《申报》刊登：最近租界当局限制米价每石最高不得过20元。按照当时度量衡，1石米约等于80千克，折算下来，每千克大米0.25元；当年深秋，《申报》记载蟹价每千克1.4元。按此计算，1只200克的大闸蟹至少能换1.12千克大米。
到了1946年，米价已暴涨至每千克750元；而根据1946年11月29日的《申报》，当年正值螃蟹大丰收，顶大的大闸蟹1万元可以买到6只。计算下来，1只大闸蟹能换近2.5千克大米。而这个价格并不是阳澄湖大闸蟹的价格，而是其他产地的普通大闸蟹。
据悉，今年大闸蟹减产严重，已经上市的大闸蟹价格比去年上浮20%—30%。记者在农贸市场看到，100克左右的雌蟹和150克左右的雄蟹已分别卖到28元/只和38元/只；而今年新米价格也在每千克10—14元之间。1只大闸蟹也相当于2.5千克大米。与70年前差别不大。
粗略计算，照片中那些大闸蟹换成大米，相当于一家5口人两个月的口粮。试问，哪个贫困家庭会为了吃一顿大闸蟹而去饿上两个月肚子？
在调查过程中，作者P仔发现网友们想象力丰富，对这张图片背景作出了一些假设：第一种可能，图中的这些大闸蟹是“撑脚蟹”或者死蟹，被贱卖，所以有了这张照片；第二种可能，这本就是一家卖蟹为生的人家，由于大闸蟹滞销，只能自己“当饭吃”；第三种可能，图片中是一家熟食摊，卖的就是煮熟的大闸蟹，客人可以坐下来品尝。
当然，这些都只是猜测，真实情况已不得而知。但不管怎么说，“1945年的上海贫困家庭，靠吃阳澄湖大闸蟹勉强度日”的说法，只是现代人的臆想罢了。
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