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脆肉鲩，即用蚕豆养殖的草鱼，因其肉质结实、清爽、脆口而得名，营养价值高，适合大众消费的经济鱼类品种，而在我省基本没有成规模的脆肉皖养殖，其市场前景广阔。
脆肉皖有其特殊的养殖过程，首先选择优良的草鱼种养至体重2.5－3.5公斤，然后在25℃以上的温度条件下饲喂浸泡过的优质蚕豆，不喂其它人工饵料，连续经过120-150天的精心喂养，最后草鱼体重达到4公斤时，就形成了名副其实的脆肉鲩。
脆肉鲩的养殖要求水质清新、溶氧充足，溶氧量不低于5mg/L为宜, 选用售价昂贵的纯天然东北蚕豆整粒投喂，投喂前用清水浸泡蚕豆一昼夜以上，使其浸透变软发涨，便于草鱼摄食消化。
自2014年以来，贵州渔恒丰农业科技有限公司在我县永兴镇率先发展了脆肉皖养殖，填补了我省草鱼脆化养殖技术方面的空白。经过4个多月的脆化，脆肉鲩初见成效，11月初，渔恒丰公司邀请了相关美食专家进行了品尝鉴定，脆肉鲩的美味得到了高度认可。经测定，脆肉鲩和普通草鱼的肌肉营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷)进行分析，通过与其他鱼类品种的比较,评估了脆肉鲩的肉质及其特色。结果表明：脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的，但在含量上却存在着很大差异,脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%；粗脂肪含量是普通草鱼的140%；氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼等都要高,其中谷氨酸含量更是达到3.93%,远远超过对照组鱼类。
脆肉鲩养殖是我县渔业生产方面的一个创新，为我县特色水产养殖添上了浓墨重彩的一笔。
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