河南五洲国际水产市场交易忙 挑选水产有窍门 |
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2014-11-04 15:07:00 水产养殖网 出处：中华网河南频道
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每当节假日快到的时候，百姓们的餐桌上自然少不了新鲜的海产品，鱼、虾、蟹等中高档水产品也都成了郑州各大餐馆饭店的招牌菜。而于此同时河南五洲国际水产市场大清早更是一派繁忙的景象，据了解该市场日水产品交易量可达10万担左右，除供应本地市场外，还远销北京、天津、河北等地。
于是早上6点多，记者就赶往河南五洲国际水产市场，在眼下“蟹黄膏满”的时节，螃蟹自然而然就成了该水产市场上的主角。据记者向商家了解，目前五洲国际水产市场上的螃蟹主要分别来自辽宁丹东、大连以及山东的微山湖等地，而阳澄湖蟹、太湖蟹以及本地蟹的上市量则不太大。在价格方面，按大小、性别之分，区别挺大的，活河蟹从每公斤20元到100元不等，海蟹则维持在每公斤40元到80元之间。据一位商户告诉记者，目前郑州各大饭店都加大了对高档水产品的进货量，连日来虾蟹的销售势头猛增，日销量要比往常增加20%到40%。他们还估计，接下来数日内螃蟹的价格可能还出现小幅上涨。
接下来，记者还走访了各种淡水鱼类、虾类、精品鱼类的摊位。据介绍，为了满足目前的市场需求，目前河南五洲国际水产市已经组织了100多种、500多万公斤的水产品，所有的水产品都会在春节前投放市场，估算下来每天上市量至少在20万公斤以上。
面对玲琅满目的水产品，市民应该该怎么挑选呢？
青蟹要够脏
选青蟹时要翻转看其底部，愈脏表示愈多肉。青蟹底部呈白色甚至透明状的说明蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常肉不是很多，而且被人拾到的机会很高；底部脏兮兮的表示是旧蟹，起码有8成肉。
龙虾不要暴肥
拣龙虾主要是看生猛与否，但很多时候”发水”龙虾一样很生猛，这时候选择就要特别小心。如果拣龙虾时发觉在头与身的连接处，凸出一截透明的肉，不要以为是太肥 美之故，其实是因为龙虾被错误处理吸入过量水，身体过分膨胀所致，这些龙虾不但变得较重，味道也会淡而无味。
濑尿虾颜色够深
由外表就可以分辨出濑尿虾的好坏，虾壳较淡色的表示刚换壳，同样因能量消耗过度而虾肉所剩无几；虾壳较深色的和较硬的，代表有8、9成肉。濑尿虾近尾部位置若呈橙黄色，表示多膏。有一点要注意，若濑尿虾已死或呈半死状态，虾身会逐渐”化水”，不宜使用。
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