江苏扬州方巷镇举办“庆开渔迎端午”邵伯湖渔家民俗风情节 |
|
2014-06-03 14:06:00 水产养殖网 出处：方巷镇政府网站
我要评论 |
|
|
5月30日上午，沿湖村邵伯湖畔帆樯林立，百舸待发。方巷镇沿湖“庆开渔迎端午”邵伯湖渔家民俗风情节隆重举行，全体渔民共享文化盛宴。
国家休渔期结束称为开渔。方巷镇沿湖村开渔前，渔民一般都要举行民俗活动，以求在下湖作业时风调雨顺，鱼虾满舱。风情节突出“绿色邵泊湖·人水共和谐”主题，渔民们表演了《渔家女》、《沿湖大鼓》、《渔灯舞》、《打鱼令》、《水龙舞》等渔家特色舞蹈，展示了撒旋网、张虾笼、张丝网、下花篮、张大籪等传统捕捞技艺，再现了开渔前古典祭祀典礼，展示了渔家捕捞工具。风情节的成功举办，向市民朋友全面展现了扬州市唯一纯渔民村的民俗风情。
风情节还展示了锅盖歌鱼、脱裤歌鱼、手撕甲鱼、糖醋鲤鱼、干烧臭鳜鱼、红烧昂公鱼、清蒸邵伯湖大闸蟹、清水龙虾、清蒸白鱼、火腿炖甲鱼、趴烧鲢鱼头等邵伯湖八鲜36道渔家菜，其中尤以锅盖歌鱼、手撕甲鱼两道渔家船菜的独特制作技艺最吸人眼球。“锅盖歌鱼”是一种古老的吃鱼方式。为确保小孩在吃刺鱼时不被鱼刺所咔，渔民在做刺鱼时将鱼背上的中刺戳在杉木锅盖上（又称旧木），在铁锅里放好水、调料后用火烧开。在高温熏蒸下刺鱼的肉自动脱落进锅里，形成渔民特有的“锅盖歌鱼”这道传统菜肴。而“手撕甲鱼”则是渔民传统的一种吃甲鱼的方法，做法是先将活甲鱼放在清水锅里煮熟（这个过程渔民称作为“响”），然后将甲鱼的肉与骨仔细的用手分离干净，将甲鱼肉与青椒炒熟即可。有趣的是，渔民在吃完这道菜后，会将之前剥离下来的所有甲鱼骨头绑扎成一个燕子形状的小动物，然后在“燕子”后背打眼并用线拴住挂在船头。渔民习惯用“燕子”头指向的方向来预测第二天的风向，而且认为“燕子”放的时间越长预测的就会越准确。如果有小孩在玩耍过程中不小心将手划破将血粘在“燕子”上，渔民会认为这只“燕子”测试风向最灵验。
活动现场同时展示的还有当地原料烹调出的盐水湖虾、银鱼炖蛋、爆炒螺蛳、芡实银耳羹、野菱米炖粥、铁锅烧老鹅、清炒芡实茎、凉拌菱茎等美味佳肴，以及非物质文化遗产《沿湖村渔民习俗》重要组成部分——渔家面食，主要展品有：龙形馒头，异形花糕，面鲤鱼，面刺猬、大圆糕，千层饼、韭菜合子、蒸煎饼、花褶饺子、北京糊老塌子和发面火鍮（tou）等。
|
|
|
|
|
|
 资讯分类 |
 |
|
|
|
|
|
相关资讯：
资讯连接
