产业化探路品牌化营销 黄河鲤鱼要“重振江湖” |
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2014-03-04 10:35:00 水产养殖网 出处：企业观察家
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黄河鲤鱼很有名气，但质疑声也不断，甚至一度没落，
这与小、散、乱的养殖模式有关，
也和缺乏品牌有关。崔菊芳的“黄河金”就是要打破魔咒，
重振黄河鲤鱼市场。
文图>记者 姜华山
在我国悠久的餐饮历史文化中，鲤鱼历来被尊为“诸鱼之长”或“鱼王”。“岂其食鱼，必河之鲤”，《诗经》中的这句诗不仅道出了鲤鱼2000多年的历史，而且描述出了人们对鲤鱼尤其是黄河鲤鱼的推崇。
而“鲤鱼跳龙门”和晋人王祥“卧冰求鲤”的历史故事，更让黄河鲤鱼在美味之外，较其他鱼种多了些许吉祥色彩和文化内涵。
因此，长久以来，在河南、山东、山西、陕西等沿黄省份，无论是宴请宾客还是亲朋小聚，上一条黄河大鲤鱼都是必不可少的。
然而，自20世纪90年代初起，随着粤菜、川菜、湘菜等外帮菜的盛行，不仅令豫菜跌入低谷，就连黄河大鲤鱼也备受冷落。加之水质污染、滥捕以及黄河断流等因素的影响，黄河鲤鱼的资源量也急剧下降，以至于市场上很难寻觅到真正的黄河大鲤鱼。
即便守在黄河岸边的老养殖户依然坚守着赖以生存的传统手艺，但仅凭他们的一己之力也很难改变“鱼王”的没落命运。
这让土生土长在黄河岸边的有识之士看在眼里、急在心里，纷纷寻求黄河鲤鱼的“重振江湖”之道。
产业化探路
崔菊芳便是探索者之一。目前，她的身份是郑州黄河善水湾水产养殖者专业合作社（下称善水湾合作社）总经理。在她看来，要想改变黄河鲤鱼的现状，必须改变传统的“小、散、乱”的养殖模式，走“产业化、规模化、标准化、生态化”的现代养殖道路。
为此，在2008年准备试水规模化养殖黄河鲤鱼伊始，善水湾合作社便与河南省水产科学研究院进行了联合，以便从源头上保证最纯正的黄河鲤鱼。
鱼苗有了保证之后，崔菊芳的黄河鲤鱼产业化之路开始正式起航。她先是在郑州市黄河浮桥附近建了一个3000亩的养殖基地，建成200多个鱼塘。随后，将郑州境内黄河岸边经验丰富的养殖者招揽到旗下，成立合作社，以“五统一”（统一鱼种、鱼苗、饵料、管理、销售）的运营模式，来保证黄河鲤鱼养殖的标准化、生态化。
随后的2011年和2012年，善水湾合作社又在荥阳市桃花裕和王沟的黄河边扩建了两个基地，建设鱼塘近300个。
据崔菊芳介绍，当前，善水湾合作社三个养殖基地的规模已达1.5万亩，社员养殖户200多户。合作社也已发展成为一家集高科技开发、黄河鲤鱼良种繁育，渔业养殖、农业开发于一体的现代化农牧企业。
而这些并不是令崔菊芳最为自信的地方，在她眼里，善水湾合作社的养殖方式才是最值得在行业内推广的。据介绍，与其他养殖者追求快成长、高产量不同的是，为了保证黄河鲤鱼的口味鲜美、肉质嫩滑、无土腥味等特点，善水湾合作社的鱼塘全部采用抽取黄河沙滤的地下活水灌塘，使用微生态技术原料加工出来的饵料喂养，饲养周期也与野生黄河鲤鱼保持一样，足足养够两年，并且为了对鱼进行自然驯化，中间还要停食两次共80天，这与野生的黄河鲤鱼因自然条件停食的时间也相一致。
品牌化营销
崔菊芳对黄河鲤鱼的产业化探索并非冲动之举。她告诉记者，河南作为农业大省，在诸多农牧行业都有了领军企业，而黄河鲤鱼作为河南的金字名片，也有着很大的市场潜力，却一直受限于小、散、乱的局面，没能走上规模化生产的路子，更别说塑造品牌和提高美誉度了，所以6年前她才下定决心为黄河鲤鱼的崛起探出一条路来。
值得一提的是，崔菊芳的想法与郑州市政府不谋而合。早在2007年，在郑州市的申请下，农业部就批准建立“黄河郑州段黄河鲤国家级水产种质资源保护区”，其中郑州黄河鲤鱼保护区长118公里。
此外，从2011年7月起，郑州市就开始着手“郑州黄河鲤鱼”农产品(000061,股吧)地理标志认证。2012年7月，“郑州黄河鲤鱼”顺利荣获农业部农产品地理标志认证，被列入我国农产品地理标志保护行列。
崔菊芳无疑搭上了一班顺风车。
“我们合作社的三大基地全部在郑州黄河鲤鱼保护区和农产品地理标志认证的范围内。”崔菊芳介绍。虽然黄河干流的宁夏、山东、陕西、山西、河南5个省份都盛产黄河鲤鱼，但是，郑州地处黄河中下游，从黄土高原冲刷下来的有机质和微生物在这里聚集沉淀，成为黄河鲤鱼的天然饵料，这也是黄河郑州段盛产优质黄河鲤鱼的主要原因。
然而，不但鱼要养得好，还要卖得好。统计数据显示，从2012年10月开始到目前为止，黄河鲤鱼平均每公斤的出塘价格仅8.4元，绝大部分养殖户都处于亏本状态。黄河鲤鱼也沦落为广大养殖户唉声叹气的“白菜鱼”。
令人意外的是，善水湾合作社养的黄河鲤鱼可以卖到20多元一斤。并且他们为自己的产品起了一个漂亮的名字——黄河金。一是寓意黄河鲤鱼吉祥、富贵的文化内涵，二是寓意自己的产品金子般的品质。
崔菊芳说：“长期以来，虽然黄河鲤鱼很有名气，但是质疑的声音一直存在，很多人怀疑有些黄河鲤鱼并非正宗，甚至吃着不安全。这一方面和小、散、乱的养殖模式有关，另一方面也和缺乏品牌有关。我们现在打造的‘黄河金’品牌，正是为了重新树立人们对黄河鲤鱼的信心。”
的确，有时一个品牌能够成就一个企业，而一个企业或许就能成就一个产业。比如双汇、好想你(002582,股吧)等。
据崔菊芳介绍，目前“黄河金”已经入驻丹尼斯等大型商超，并与阿五美食、黄河迎宾馆、中兴楼、鲁班国宴等知名餐饮企业建立了长期合作。
除了这些传统渠道外，“黄河金”还开展了“活鱼送到家”活动。通过把活鱼装进一个密封、有水、充满氧气的塑料袋里，“黄河金”能很方便的实现送货上门。在此基础上，崔菊芳还打算与一些高档社区的蔬菜店合作，将其变成“黄河金”的连锁店，让人们能刚方便地接触、购买“黄河金”。
而一些餐饮企业也开始主动找上了“黄河金”，打算与“黄河金”合作开餐馆，说不定哪天你就能在街头看见一家“黄河金生态鲤鱼馆”。
但崔菊芳并不乐观，她说，黄河鲤鱼市场刚刚起步，还需要培育。她现在最大的愿望就是能把池塘里所有的鱼都卖完，让社员们的劳动有所收获，因为黄河岸边的基地里，夏天的热和冬天的冷是人们在觥筹交错时无法体会的。
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