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中国是世界上银鱼资源最丰富的国家，左右着世界银鱼市场，但是在银鱼资源经济开发利用的同时，忽视了遗传和生态等基础研究，缺乏对种质资源的保护，公众认知度不高，银鱼产业如何发展需要认真研究。
文/图 中国水产流通与加工协会银鱼分会 任百洲 单俊峰
银鱼是银鱼科（Salangidae）鱼类的统称，为一年生小型经济鱼类，是东亚特有的类群。属鲑形目（Salmonoidei）胡瓜鱼亚目银鱼科。世界已知银鱼科鱼类6属17种。其空间分布表现出以中国为中心，向东、南、北三个方向扩展，种类数呈递减之势。其中我国有6属15种，日本3属4种，越南3属3种，俄罗斯2属2种。在17种银鱼中我国特有6种，是银鱼物种多样性、资源量最丰富的国家。中国银鱼左右着世界银鱼市场，这就奠定了中国银鱼业在世界上的地位。
一、银鱼生产现状
大规模的开展银鱼资源的移植、增殖始于上世纪九十代中期。1995年，农业部、水利部联合发出通知，开展银鱼移植增殖。对于一条鱼来说，可以说是绝无仅有的，产生了积极的影响，银鱼资源开发利用取得了很大成绩。经过几年的努力，产量达到预期2万吨的目标。2000年全国水产技术推广总站在杭州召开专门会议进行了总结，之后，银鱼生产形势依然保持着良好的势头，产量在3-5万吨间波动。一些新建水库进行了银鱼移植，已经移植的水库进行了改善性增殖放流，不少地方的银鱼产量有了恢复性增长。如河南小浪底水库，在洛阳市渔政站多方争取资金的支持下，近几年共投放了4亿受精卵，水库银鱼产量明显提升。山东临沂市大银鱼增养殖面积33万亩，年产量1500吨，产值达5700万元。这些都有效带动了当地经济的发展，提高了农民收入水平。
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大庆龙虎泡水库大银鱼
就2013年的生产情况看，受气候影响，长江中下游地区的太湖、巢湖、洪泽湖及中部地区的小浪底、陆浑、丹江口水库等银鱼主产区，受高温、干旱的影响，产量有所下降。东北地区受降雨影响，湖、库水位普遍较高，影响捕捞产量，如龙虎泡、兴凯湖捕捞产量有所降低。主产区云南抚仙湖由于环境保护的需要，取缔了灯光诱鱼和电动拖网，仅允许刺网捕捞，产量也受到影响。滇池将银鱼列为外来物种对待，产量不足400吨。山东及华北部份地区降雨量充沛，银鱼产量有所增长。去冬的天气对人工采卵、受精不利，造成受精卵供应不足，也影响了2013年的银鱼产量。诸多的因素，使银鱼产量有较大的波动，也影响了产量进一步提升，这是制约产业进一步做大做强的主要原因所在。在流通加工环节，质量不断提高，除冰鲜银鱼、银鱼干（又称燕干）等传统产品外，休闲食品也有零星问世。出口量保持稳定，国内销售市场正逐步有所扩大。
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陆浑水库的大银鱼
二、银鱼产业发展中的问题
银鱼产业的发展及效益提升的同时，也凸显了一些制约发展的问题，主要是资源开发利用问题。
1、产量波动幅度大
银鱼的生命周期只有一年，渔获群体的年龄为7-10月龄。性成熟个体在初次生殖之后即全部死亡。在环境及人为因素的影响下，种群数量容易产生大幅度变化，出现鱼产量的波动。银鱼科的鱼类为世代离散型增长（亲代与子代之间没有重叠）。属于典型的r-对策者。它以提高繁殖力为主要目标，产生大量的后代，以“量”取胜。在拓殖到新生境时优势明显。在环境条件适合时，能很快扩大种群，形成“暴发”产量。但种群消长快，产量波动大。一些水库、湖泊移植银鱼以后，一般在2-3年即出现暴发性产量。在随后的2-3年内产量基本稳定，尔后产量大幅度下降，甚至没有产量。在不加人为干预的情况下，产量维持稳定一般不超过5年。内蒙的岱海移植银鱼历经9年，1995年产大银鱼294吨，而1996年大银鱼突然消失，没有产量，后又大量引进受精卵进行投放，2000年又突然达到500吨，2001年至今一直形不成产量。
银鱼对环境变化非常敏感，如水库、湖泊的进出水量引起的水位变动、水温变化、气象等环境条件，对水库银鱼种群数量变化起着重要作用。特别是对溶氧变化、污染物的感受，比其它鱼类高出许多。水体受到污染、溶氧低于5mg/l时，银鱼即会死亡。银鱼对环境变化非常敏感，因此不失为研究生物与环境间生态关系的良好指示物种。
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小浪底小库采卵用的大银鱼亲本
2、对种质资源出现的异常变化应对不足
在正常情况下，同一水库，在相同的捕捞季节，达到捕捞规格的银鱼，其个体无论是体长、体重相差不大，鱼体晶莹透明，基本上处于同一商品规格。银鱼移植到水库以后的异常变化主要表现为：个体差异大、繁殖期性比失调、品质降低、鱼体变软，体色变黄，缺少应有的弹性。特别是大银鱼个体大的达到20cm以上，而小的在8cm以下，甚至多数达不到商品规格，直接影响商品鱼质量。银鱼在性成熟前，性比接近于1：1。在繁殖季节，无论是产卵早期还是产卵后期，雌雄比例失调的情形出现，给人工采卵、人工授精带来很大困难。上述情况的出现，预示着水库银鱼资源存在着潜伏危机。其原因是银鱼移植后，生活在一个相对封闭的水域，生态环境异质性、种质异质性变小，种群遗传性状发生了变化，又缺少应对机制，导致种质优良性状衰减，造成产量减少，品质降低。
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同一水库大银鱼生长情况比较
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摄食小鱼后的大银鱼
3、银鱼基础研究不够
我国银鱼研究工作始终带有明显的经济导向性，与生产实践结合得紧密。对银鱼种群生态、遗传等基础研究则进行得较少，未能系统把握银鱼资源动态变化的规律。近年分子生物学方法开始应用于银鱼的研究，如寡齿新银鱼的同工酶与幼态持续关系的研究、银鱼的遗传多样性特征标记分析、长江流域太湖新银鱼和寡齿新银鱼分子生态学的研究、不同地域大银鱼分子生态学的研究；长江流域和淮河流域5个乔氏新银鱼地理种群遗传多样性分析，5个地理种群内个体间和流域内种群间均存在显著的遗传差异，鄱阳湖、太湖及洪泽湖种群遗传多样性较高。中国水产科学院淡水渔业研究中心分析了从太湖移植到黑龙江、吉林、内蒙、河南等地的大银鱼样本10余份，结果表明：不同地理群体大银鱼营养成分存在一定的差异。
这些研究结果显示，银鱼存在着丰富的种内和种间遗传分化，所提供的银鱼遗传变异情况，为银鱼资源的管理提供了理论基础。而这些只是近几年进行的，利用这些理论指导银鱼资源的开发利用技术体系尚未形成。
4、公众缺乏对银鱼的认知
早在明代时，银鱼与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼，被当作贡品供皇室享用。对广大群众而言，更是老幼皆宜的水产珍品，其保健和食疗作用古籍早有记载。过去由于产量少及产地的局限，少被人知。也有把它作为外来物种对待，说其影响水质，污染水体。由于银鱼产品主要销往海外，国际市场银鱼行情对国内的价格影响很大，这也是一种不正常现象。
上述问题，影响银鱼产业的发展，如何面对，是我们需要认真研究的课题。
三、发展对策与设想
银鱼产量和产值在水产业中所占比重可以说是微不足道，但对世界来说我国银鱼可是独一无二。因此，要充分利用我国银鱼资源的优势，做大、做强银鱼产业。这是一项系统工程，需要多方面配合和支持。首先要实现产量的突破，可以设想，经过5年左右的努力，银鱼产量达到8-10万吨，在深加工和产品的多元化方面要有所突破，国内市场要进一步开拓并带动出口。其次要加强基础研究工作，带动应用技术的发展，增强发展的后劲。
1、加强银鱼资源保护
中国是世界上银鱼最主要的分布区域，拥有绝大多数的银鱼种类。物种多样性和生境异质性高，决定了中国银鱼在世界银鱼资源保护中举足轻重的地位。银鱼资源的保护，不仅指数量上的保护，如繁殖、生长、栖息等方面，而遗传资源的保存任务是保存物种、品系、种群遗传差异的的最高水平。丰富的种质资源将会带来巨大的经济效益和社会效益，从战略上保护我国银鱼种质资源的多样性不受破坏，避免物种灭绝，具有十分重要的意义。短吻间银鱼（曾用名：长江银鱼）已经处于危险状态，对我国银鱼资源多样性的保护，起到了警示性的作用。可以通过建立种质资源保护区、种质资源库（包含备份库）来实现。随着国家对水生态环境保护的重视，许多大中型湖泊取缔了拦网养鱼，使人为分割而破碎化的湖泊环境得以改善，湖泊鱼类自然种群得以逐步恢复，银鱼的自然种群会得以扩大。
2、逐步建立完整的技术体系 提升银鱼品质 减少产量波动
在自然群体中，质量性状和数量性状的变异是大量存在的。两个群体由于地理的或者繁殖的原因而彼此隔离，那么这两个群体就会积累不同的基因。随着遗传变异的不断积累，遗传变异大的个体成活率往往较高，生长也较快，对环境变化的适应能力也强。
基于上述原因，充分利用银鱼种质资源的异质性，改善银鱼品质，减少产量的波动，就成为可能。通过多年的实践和近几年的研究、探索，在银鱼的移植、增殖技术及资源管理等环节的技术体系初步形成，并需要不断完善，主要是：
（1）人工采卵及孵化技术
这项技术基本普及，但在亲鱼的选择、受精卵质量分级标准还有待于研究制订。受精卵的人工孵化技术已经有了进展，江苏贝斯特水产高新技术公司研制了新型银鱼孵化装置，孵化鱼苗效果良好，被授予了专利，这为建设工厂化的孵化设施奠定了基础。随着室内孵化研究的进展，设施的逐步完善，由单一的投卵到与投苗相结合，就有可能逐步实现。
（2）移植增殖技术
银鱼的移植技术还停留在初级的粗放阶段，基本上是异地引卵，投放到水库，等待暴发产量的出现。应当根据水域的情况，采用组合移植技术，有目的、针对性引进受精卵。可分为新移植水域的组合移植、回归式增殖移植、种质资源改善性移植等。
新移植水域的组合移植：
第一次移植银鱼的水域，可以采用组合移植技术。其组合体的抅成，可为从就近水库、湖泊移植的受精卵，原产地和移植水域环境差异大，有一定的纬度、海拔差异水域的受精卵，以2-3个组份构成一个组合体，移植到新的水域。也可以采用更多的组份组成一个组合体。
回归式增殖移植：
原产地的银鱼因水域污染等原因，品质降低，产量下降，通过移植到外地银鱼进行回归性移入，对改善品质，提高产量有明显效果。太湖渔管会与江苏贝斯特公司合作，从2008-2011年，向太湖投放5.5亿粒受精卵，当年太湖银鱼出现了恢复性增长，产量达到865吨，2009年产量达到1050吨，2010年产量达到1350吨，2011年产量达到2000吨，2012年产量仍保持在2000吨以上，为近20年的最高产量水平。洪泽湖实施了回归性投放，同样取得了明显的效果，产量增加了50%。
种质资源改善性移植：
陆浑水库1992年从江苏东海县羽山水库引进大银鱼受精卵80万粒，仅相当于150尾雌鱼采卵量，这150组银鱼的基因，构成了陆浑水库银鱼的基因库。经过2个世代繁衍，1994年形成暴发产量，到了1998年大银鱼失去捕捞价值，这与陆浑水库相对封闭的水环境和近亲交配有着直接关系。这种长期近交状态会使种群不断衰弱，最终走向消亡。1999年，又从江苏东海县引进了一部分受精卵，当年就有了部分产量，以后每年进行改善性移植，常规产量波动大幅度减少，最高年份产量达220吨。
除移植受精卵外，还可进行活体移植。山东龙口市王屋水库研制了活体移植器，并取得了专利成果。随着移植、增殖技术的不断改进，单一移植受精卵的模式将会有所突破，活体移植、投放工厂化孵化的平游银鱼苗将逐步出现。
（3）捕捞技术
传统的银鱼捕捞技术除拖网、地拉网、刺网外，其它方法如灯光抬网捕捞等。灯光抬网在广泛的使用白炽灯的基础上，采用紫色荧光灯，捕捞效果提高。云南抚仙湖采用岸边电力拖网捕捞效率提高，也减少了水体油污染，但对水生植物造成一定损害，已被列入禁止之列。研究新型的捕捞工具和捕捞方法已经是势在必行。
（4）资源管理技术
对资源管理问题，并未引起足够的重视，更未形成系统。要系统解决银鱼和其它鱼类的关系，如饵料竞争，种群的生境竞争，天敌以及种群数量的调节，饵料生物的移植，种群数量预报等，形成完整的行之有效的资源管理技术。
四、重视银鱼移植的后评估工作
上世纪九十年代大规模移植银鱼时，主要从发展水体生产力角度出发，要产量、要效益，而对其它方面考虑不多。这就有可能给水体环境造成一定影响，如对土著鱼类可能造成的直接或间接影响等，没有进行评估。有必要进行银鱼移植的后评估，给予科学评价。需要采取补救措施的要及时进行补救，避免风险造成的损失，使银鱼移植、增殖步入更加科学的轨道。
五、主打自然生态品牌 提高公众认知度
水库、湖泊为自然生态水域，有着良好的鱼水共生的生态环境，生长在这样环境里的银鱼，可谓全天然、无污染，是绿色健康和环保的有机食品，能适应不同消费群体的需求，产品前景光明，市场广阔。过去由于产量少及产地的局限，少被人知，要宣传、普及这方面的知识，多进行专题的推介活动，引导消费，银鱼的市场将有很大的发展空间。
六、不断开拓市场 提高产品附加值
1、拓宽出口渠道
近两年来，银鱼的出口业务有了可喜增长。而国外消费者对产品质量要求更加严格。银鱼分会积极与美国、法国、意大利、西班牙、日本、澳大利亚等国的客商进行沟通，并与他们共同考察产地、加工厂、商品检验的各个环节。宣传生长于大水面良好水域环境中的银鱼是健康、生态的有机产品。拓宽了销售渠道，使银鱼出口业务保持了稳中有增，订单数量比2012年增加了10％，出口额增加了5％，价格上升了5-10％。全年出口量超过6000吨以上。
2、积极扩大国内市场
银鱼是我国特色、优质水产品，但消费群体并不广泛。其销量主要集中在江苏、浙江、广东、安徽、湖北、江西、湖南、河南、云南等省及上海、天津等大城市，象北京、东北地区还没有形成消费群体，要积极宣传，提高公众的认知度。山东临沂市举办银鱼菜肴烹饪大赛，将获奖菜肴印成精美的图册，进行宣传，取得了良好的效果。同时，要在传统的冷冻银鱼及干品的基础上，开展深加工研发新产品，如休闲方便银鱼食品、保健品、美容化装品等，以提高银鱼产品附加值，把银鱼产业在现有的基础上做大做强。
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