2014年大闸蟹行业趋势研判 |
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2013-12-30 15:49:00 水产养殖网 出处：中国水产养殖网
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| 2013年关将近，蟹商翘首期盼的8月末到来年3月初的销售旺季，如今时间已去大半，大闸蟹受产量等综合因素影响，价格被逼上扬，销量锐减，行情持续低迷；梭子蟹个大体肥，存活率高，产销直购，低价位运行，行情不断走俏。
2012年底到今年年初，大闸蟹蟹苗质量和数量较往年整体偏低，同时受2013年夏季罕见高温影响，大闸蟹存活率骤降，产量大大减少，造成大批专卖店无蟹可卖，纷纷倒闭或转业。此外，今年夏季高温时间长，大闸蟹成熟期延后，上市时间被迫推迟，大闸蟹上市时间正赶上国庆、中秋节，导致阶段性市场需求激增，直接推高大闸蟹出水价格。
另一方面，随着政府保护产地水域水质而缩小阳澄湖大闸蟹养殖范围、规模，导致养殖成本上升，也间接拉高了阳澄湖大闸蟹的出水价格。据原本品牌营销机构数据统计，近五年来阳澄湖大闸蟹出水价格几乎每年以10%至15%的涨幅上扬。
在大闸蟹的消费结构中，历年公款消费占大闸蟹总消费比重38%左右，庞大的公费买蟹几乎垄断了正宗阳澄湖蟹资源。2013贯穿全年的中央“限制令”和倡导“节约风”，重创传统依靠公款消费、企业福利、礼品消费的大闸蟹主力市场。据原本品牌营销机构最新研究数据表明，2013年大闸蟹公款消费占整个大闸蟹消费比重不足10％。另一方面，在大闸蟹的出口创汇中，由于今年出口大闸蟹被检出“杀菌剂”和“孔雀绿”，大闸蟹出口也同样遭受重创。
在基于市场性和非市场性因素的综合影响下，大闸蟹产业发展畸形，产业组织无序，品牌缺乏区隔，产品缺乏创新，渠道缺乏联动，推广缺乏精准，导致了2013年大闸蟹在以“分化”为创新主题的水产战略博弈中，无法实现目标市场的有效对接，导致整个大闸蟹终端消费拉动乏力，产业发展雪上加霜。据原本品牌营销机构数据监测，2013年大闸蟹市场价格与去年同期相比出现了不同程度的下跌，蟹券销量锐减三成。12月，阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹价格均比去年同期有所下降，其中太湖大闸蟹3两以上母蟹、4两以上公蟹价格分别为150元、160元，较去年同期下降20元，降幅分别为15%、20%。
大闸蟹长期积累的礼品属性导致了大闸蟹终端消费“吃的不买，买的不吃”的怪像，比起眼下海蟹优质低价竞争，大闸蟹价格超海蟹3倍，加之近几年大闸蟹专卖店的疯狂扩张、高成本运营以及专卖“乱象”导致的严重负面的专卖渠道消费认知。随着2013年大闸蟹专卖店纷纷倒闭或专业，2014年大闸蟹将面临着真正意义上的行业“洗牌”，这将直接从渠道表现出来。以杭州为例，2003年，自第一家阳澄湖大闸蟹专卖店到现在，杭州大大小小的阳澄湖大闸蟹专卖店，已经发展到100多家。由于缺乏行业监管，专卖店乱象丛生，主要体现——
专卖店偷梁换柱，大闸蟹山寨横行
专卖店短斤少两，大闸蟹高标低折
专卖店虚假宣传，大闸蟹蟹扣乱飞
专卖店欺上瞒下，蟹礼券乱象丛生
提货券异地无效，大闸蟹无法提货
投机商从中牟利，大闸蟹现“临时店”
与大闸蟹市场表现低迷相反，历年来都是高价海鲜代表的梭子蟹一方面主动搭建平台，产销直购，降低中间成本；另一方面坚持价格低位运行，进行横盘整理。2013年梭子蟹行情一路平稳，年底收官渐渐走俏。据原本品牌营销机构数据监测显示，2013年梭子蟹价格低于市场价20%，维持在每只规格为3~5两的野生梭子蟹(母)售价49元/斤，每只规格5两以上的野生梭子蟹(母)售价62元/斤。12月18日，威海水产品批发市场200克以上活的公梭子蟹每公斤价格为70元左右，比前期上涨7.7%；200克以下活的公梭子蟹每公斤价格为50-60元，比前期上涨22.2%；200克以上活的母梭子蟹每公斤价格为80-90元，比前期上涨13.3%；200克以下活的母梭子蟹每公斤价格为70元左右，比前期上涨16.7%。这是自入冬以来梭子蟹市场受供应量减少后的第一次价格小幅上扬。
原本品牌营销机构认为，阳澄湖大闸蟹曾经以系统的造势营销，成为国内销量最大的品类品牌，带动了蟹类品牌化营销热潮；在阳澄湖大闸蟹的品牌效应下，大闸蟹品牌百花齐放、百家争鸣。洪泽湖、太湖、固城湖、梁子湖、鄱阳湖等产地品牌纷纷举起品牌大旗，消费市场迅速放大，快速带动大闸蟹成长为大宗淡水产品品类。从蟹类市场的消费趋势分析，消费者对品牌蟹的需求旺盛是推动蟹类产业发展的主要因素，而个性化、区隔化的品牌营销将是未来制胜市场的武器。
蟹类产业现有的品牌割据和产业发展远远不足以支撑蟹类产业向千亿产业规模发展。在蟹类产业发展中，品牌打造、品牌战略、营销模式、品牌推广、产业整合等层面的竞争将会决定产业的竞争格局。原本品牌营销机构研究中心预测，2014年蟹行业以下趋势将主导产业与市场：
——在产业的分化中，蟹类产业将进入盘整期，养殖规模的扩张无法决定市场地位。蟹类产业的持久健康发展需要下游市场链品牌和营销的双轮驱动。更多的蟹类新品牌或产业新进入者，需要通过中低端市场的“分化”创新，精准对接目标消费群体，寻找品牌发展的战略机遇。
——产地化、区域化品牌的趋势明显。近几年阳澄湖大闸蟹疯狂热销，带动了中国整个蟹类产业的品牌发展高潮。品牌蟹的魅力已经让各大主产蟹区认识到品牌建设的重要性，各产蟹区的品牌建设将在利益的诱惑下不断加强，终端消费需求将进一步被激发和分化。
——蟹类营销策略大都炒作型的投机策略、游击策略为主，营销系统化将是未来决定蟹类品牌格局和市场格局的关键因素。只有对产品分级、差异包装、系统推广、精细管理、规范价格等策略在营销系统中进行整合、运用，才能有助于提升蟹类品牌的综合竞争能力，扩大市场占有率。
——电子商务对蟹类营销的作用越来越小，渠道细分化、多元化的趋势将决定蟹类品牌营销成败。营销渠道多元化将有利于提高消费者的产品接触率，实现蟹类产品从小众消费到大众消费、个性化的发展。、
（作者：原本品牌营销机构） |
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