海参市场猫腻多 购买时要到正规专卖店去购买 |
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2013-06-24 08:25:00 水产养殖网 出处：吉林市人民广播电台
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近日，央视《焦点访谈》节目曝光了伪劣海参也就是所谓在制作海参过程中加了糖的糖干海参或者是添加盐的盐干海参的现形记。那么，吉林市的海参销售市场是否也存在劣质海参？市民又应如何分辨伪劣海参呢？
近日，央视《焦点访谈》节目中报道，仅辽宁省辽阳市一地从2011年下半年以来，就先后查处了5起制售伪劣海参的重大案件，销售额超过两千万元，此事引起了全社会的普遍关注。那么在吉林市的海参销售市场是否存在劣质海参进行销售呢？记者对此进行了调查走访。在北京路一家海参专卖店记者看到，不大的店铺内摆放着几十种不同的海参，有干海参、淡干海参、即食海参、半干海参等等。销售人员告诉记者：“不同的海参价格相差很大，一斤装的海参一般从几千元钱到上万元的都有。有一斤装的还有半斤装的，有7000多的，这个是120口以上的，最贵的17000多，是最好的，年限要长一些，那里面的海参不超过30多个头，头越少越好，头越多年限越短，海参都是半干海参，一斤能发十斤以上。干海参有淡干海参、盐参，糖干参，糖干参的品质是最不好的，因为他的发质量要低。现在都没有糖干参，一直都是淡干参。如果表明是干参，那就有可能是糖干参或者是盐干参。就不是淡干参。”
随后，销售人员拿出了几个售价在四千元钱到9千多元钱不等的海参样品，记者注意的到，这些价格较高的海参底足短而粗壮；沙嘴儿大，肉质厚实有弹性，形态也是短粗胖，结实；背刺还挺拔粗壮。并有一股很清新清香的一种味道，颜色淡淡的黄褐色。盐干或者糖干海参在外观上与优质海参有很大差别。
记者又连续走访吉林市10多家海参销售专卖店，都没有发现糖干或者盐干海参的身影。
那么，吉林市海鲜批发市场的情况又是怎么样的那？记者对水产市场和海鲜大世界进行了调查。在东市场附近一大型水产市场记者也没有发现糖干海参和盐干海参在销售。
采访中，一位销售多年海产品的经销商告诉记者，正常的淡干海参，质地发干，个头偏小，相比之下糖干海参、盐干海参的外表则更漂亮，饱满且有光泽，不明真相的消费者往往会选择卖相好的糖干或者盐干海参。如果市民一旦选择了劣质的海参，身体将无法吸收海参本身的营养物质。
鉴于有造假海参的案例发生，记者也向吉林市工商局食品分局进行了咨询，请教鉴别海参优劣的方法，宣教科科长刘井义告诉记者，一个简单的方法是看参刺是否坚硬，一般盐分过多或糖分过多的海参，参刺稍软，并且参体上有盐结晶或杂质脱落，而好的干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性。此外，消费者可以闻一下，加糖的会有甜味，用化学物品的也会有些刺鼻气味。正常的盐干海参和淡干海参，保质期为三到五年，而加糖的海参，保质期只有几个月。刘井义说：“他的生产厂家，他直接在外包装上标称了厂名厂址，应该符合食品安全法的一些规定，得有QS生产许可认证，这种海参买起来放心。现在市场上海参一种是叫淡干海参把海参原产品直接通过水煮之后烘焙，各种干燥方法，没有人为的干预这叫淡干海参，海盐量比较低，泡发率比较好，含水量比较低，个头不是很大，很均匀，一颠的时候手里感觉不到很重，对耐储存，保质期都非常好，越干的东西保质期越长，还有一种就是人为干预，晒干的时候里面加了盐，哄好了之后含盐量要不淡干海参含盐量高。糖干海参有个特点，在盐干过程中用了少量的盐替换大量的糖，盐的重要比糖要大，这种起到增重的作用。糖干海参，海参翻过来肚子还拉个小口，把肠子拿出去，糖干海参口通常呈圆状，厚度更厚，因为加了大量糖增重的时候，干了的时候不会很硬。同等大小的海参，在手里面颠，淡干和盐干、糖干重量是不一样的，价格糖干是淡干一半左右。”
同时，刘科长也提醒市民要到正规专卖店去购买，千万不能贪图便宜。他说：“购买的时候一定要在你的收据上，正当有执照的门店，在收据上写上谈干就写淡干，盐干就写盐干，糖干就写糖干。保证自身利益的前提下去选购，注意一分钱一分货，从品质品相上。打好包装的要看好包装的要求。”
记者 吉林市人民广播电台新闻之声 范佳煜
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