浙江千岛湖鲟龙公司“鲟鱼肉熏制精加工技术”获得突破 |
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2013-06-17 14:51:00 水产养殖网 出处：淳安县海洋与渔业局
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日前，由中国水产科学研究院东海水产研究所主持的、杭州市千岛湖鲟龙科技股份有限公司承担的“鲟鱼肉熏制精加工技术及设备引进”项目（948项目）建设取得了巨大突破，顺利完成了第一次工厂化大规模生产，共生产出总计产量达0.5吨左右的熏制鲟鱼片，产品的风味和质量已接近国际优质水准。
“鲟鱼肉熏制精加工技术及设备引进”项目主要目标是通过引进并在国外先进的鲟鱼肉熏制精加工技术和设备的基础上建立适合中国国情的鲟鱼肉工厂化熏制生产加工工艺，解决我国鲟鱼肉产品附加值不高的瓶颈问题。项目自2012年启动实施以来，已引进了国际先进的摩擦发烟式冷热熏制试验系统1套，并在此基础上自主研发了鱼肉熏制前处理、冷热熏制加工、熏制后包装贮存等一系列工艺技术，初步制订鲟鱼肉加工质量标准，试制了不同类型的鲟鱼肉冷熏、热熏产品，研究了鲟鱼肉熏制品品质变化的规律。共申请发明专利1项，形成论文2篇，制定企业标准和技术规范各1项，为下一步大规模加工生产奠定了良好的基础。
此项技术的研制成功，将有效提升千岛湖鲟鱼产业技术水平，拓宽鲟鱼产品市场，为淳安县渔农民发家致富和渔业产业发展发挥重要的作用。
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