清炒冬笋怎么做好吃视频窍门

清炒冬笋是一道非常简单的家常菜，但是要想做出好吃的清炒冬笋，需要一些窍门。下面就让我们来看看怎样制作出美味的清炒冬笋吧！

首先，选择好新鲜的冬笋。在购买冬笋时，要选择颜色白皙、质地坚实、笋节饱满的冬笋，这样口感更好。将冬笋去皮，切成薄片备用。

接下来，准备一些调料。一般来说，清炒冬笋的调料比较简单，只需要食盐、味精、生抽、料酒和姜蒜即可。姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的盐、味精、生抽和料酒，搅拌均匀成为腌料。

然后，将腌好的姜蒜腌料倒入切好的冬笋片中，搅拌均匀，让冬笋充分吸收腌料的味道。腌制时间不宜过长，一般腌制30分钟左右就可以了。

最后，热锅凉油，将腌制好的冬笋片倒入锅中翻炒。炒到冬笋片变软，颜色变浅，加入适量的水，焖煮2-3分钟，让冬笋煮熟。最后加入少量的味精和胡椒粉，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 冬笋应当去皮，切片后用清水浸泡一会儿，去掉涩味。

2. 冬笋片腌制时间不能过长，否则容易烂掉。

3. 热锅凉油是为了让冬笋片更加鲜嫩可口，同时也可以减少油烟。

4. 炒冬笋时要翻炒均匀，不要让冬笋粘锅或炒糊。

总之，制作清炒冬笋并不难，只需要注意一些细节就可以做出美味的冬笋了。希望大家能够尝试一下这道简单又美味的家常菜。